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Le uova svolgono spesso un ruolo critico nei prodotti da forno e in altre ricette. La maggior parte delle ricette sono standardizzate per l'uovo grande, che produce circa 3 1/4 cucchiai quando sbattuto, o una tazza per cinque uova sbattute.
Se una ricetta richiede un uovo di dimensioni diverse rispetto a quello che hai, usa la tabella qui sotto per convertire la quantità nella dimensione che hai mantenendo il volume corretto. Potresti riscontrare questo problema se hai acquistato un cartone di uova jumbo nel negozio del magazzino o se i tuoi polli del cortile producono una varietà di dimensioni di uova.
Equivalenti alle dimensioni delle uova - Da piccole a enormi
Sostituisci le uova grandi richieste nella tua ricetta (nella riga superiore) con il numero di uova di dimensioni diverse elencate in ogni riga.
| Numero di uova grandi: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Piccole uova | 1 | 3 | 4 | 5 | 7 | 8 |
| Uova medie | 1 | 2 | 3 | 5 | 6 | 7 |
| Uova Grandi | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Uova Extra Grandi | 1 | 2 | 3 | 4 | 4 | 5 |
| Uova Jumbo | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Come puoi vedere, se una ricetta richiede un singolo uovo grande, puoi semplicemente sostituire qualsiasi dimensione di uovo di gallina. Una volta che ne richiedono due o più, potrebbe essere necessario apportare una modifica se si hanno solo uova piccole o medie o se si hanno solo uova extra-large o jumbo.
Conversioni di uova utili
Ecco altre regole pratiche da utilizzare per convertire le dimensioni delle uova nelle ricette:
- 4 uova extra large o jumbo = 1 tazza 6 albumi extra large = 1 tazza12 tuorli extra large = 1 tazza1 albume extra large = 2 tuorli extra large (in volume) 1 albume grande = 2 cucchiai da 8 a 10 albumi grandi = 1 tazza1 tuorlo d'uovo grande = 1 cucchiaio da 12 a 16 tuorli d'uovo grande = 1 tazza1 uovo grande = 4 cucchiai di prodotto a base di uova liquido1 albume d'uovo grande = 2 cucchiai di prodotto a base di uova liquido
Quando le dimensioni delle uova contano e quando no
Le dimensioni delle uova non contano molto se stai preparando uova strapazzate o una frittata. Né importa se stai usando l'uovo come legante nel mescolare una partita di frittelle o nel ricoprire una cotoletta. In questi casi, usa semplicemente le uova che hai a portata di mano.
Quando si cuoce la pasta o si produce una crema pasticcera o un'emulsione, il volume del liquido dell'uovo è importante affinché la ricetta abbia successo. In questi casi, vorrai fare le sostituzioni appropriate per la dimensione delle uova che hai a portata di mano.
Uova Di Anatra O Altre Specie
Le dimensioni delle uova elencate sono per le uova di gallina, come etichettate per la vendita negli Stati Uniti. Le uova di anatra sono molto più grandi delle uova di gallina, anche più grandi delle uova jumbo. Potresti avere una gallina bantam che depone le uova più piccole del tipico uovo piccolo. Dovresti usare la tabella delle sostituzioni per volume, rompendone alcune e confrontandola con 3 1/4 cucchiai per uovo grande sbattuto. Potresti dover fare un po 'di matematica per ottenere le proporzioni giuste se stai usando uova che sono lontane dalle uova di gallina standard.
Tabella degli equivalenti ingredienti utili per cucinare
