Il fiume Copper.
Molly Watson
Per prima cosa: il salmone Copper River non è un tipo o una specie di salmone. L'etichetta "Copper River Salmon" è usata per indicare chinook, sockeye e coho salmon catturati nel Prince William Sound e nella zona del Delta del Copper River per nuotare lungo il fiume Copper e generarsi in uno dei suoi corsi d'acqua e affluenti.
Cos'è tutto il polverone?
A 300 miglia, il fiume Copper è lungo, il che fa parte del perché i salmoni che ne derivano sono così apprezzati. Poiché i pesci hanno un lungo viaggio, si preparano ingrassando in anticipo. Il salmone Copper River tende ad avere buoni livelli ad alto contenuto di grassi per le loro specie, dando loro un sapore eccezionale, una consistenza meravigliosa e i benefici per la salute associati ai grassi sani nel salmone.
Non è tutta la storia, però. I pescatori di salmoni del fiume Copper hanno lavorato insieme per garantire che il salmone proveniente dalla zona fosse ben gestito in ogni fase del percorso, dall'essere catturato nelle reti da imbrocco e sanguinato immediatamente quando catturato, alla lavorazione e alla spedizione in modo attento e opportuno. L'istituzione di buone pratiche e un ottimo marketing ha portato a una domanda costante di salmone Copper River a prezzi di mercato superiori alla media. Questo, a sua volta, significa che i pescatori del fiume Copper sono motivati a continuare a migliorare le loro catture.
Gli sforzi per commercializzare il salmone di Copper River hanno interessato prima il Pacifico nord-occidentale, in particolare Seattle e Portland, poiché c'era una domanda incorporata di salmone nell'area. La corsa al salmone di primavera e l'apertura della stagione del salmone sono state annunciate eventi locali.
Oltre al grande gusto, le pratiche di pesca che portano sul mercato il salmone del fiume Copper sono sostenibili. Alaska Fish and Game assicura che le stagioni per le diverse specie non iniziano fino a quando una solida popolazione di salmoni non si sarà già diretta sul fiume per riprodursi.
Quando è disponibile il salmone Copper River?
La stagione della pesca al salmone a Cordova, in Alaska, la piccola città di pescatori da cui si basa la pesca al salmone del fiume Copper, di solito si apre a metà maggio e termina a settembre. La stagione inizia con il salmone Chinook (alias re), poi passa al salmone rosso e termina con il salmone coho. Il salmone fresco Copper River viene spedito negli Stati Uniti durante la stagione. Il salmone ghiacciato del fiume Copper è gustoso per il resto dell'anno: è sicuro di ciò su cui l'intera città sembra vivere felicemente!
Copper River Salmon è davvero il miglior salmone?
Il salmone Copper River tende ad essere un salmone di altissima qualità. Alcuni potrebbero dire, tuttavia, che il salmone migliore è il salmone chinook proveniente dalla pesca del fiume Yukon più a nord in Alaska. Il fiume Yukon misura a 1.980 miglia, oltre sei volte più lungo del fiume Copper. E la lunghezza del fiume significa che il salmone ha bisogno di ingrassarsi ancora di più per avere una possibilità di riprodursi. Il risultato è un pesce follemente ricco e dal sapore intenso.
Il salmone dello Yukon è molto più difficile da procurare, tuttavia, e il salmone Copper River è ampiamente disponibile quando è in stagione. Sono entrambe scelte eccellenti.
Come devo cucinare il salmone di Copper River?
Probabilmente hai pagato un premio per la qualità del salmone Copper River. Non mascherarlo. Se è fresco, deve essere estate, quindi prova semplicemente a preparare il salmone grigliato e chiamalo un giorno. È facile, delizioso e mantiene l'odore del pesce fuori dalla cucina! Non hai voglia di grigliare? Esistono molti altri modi per cucinare il salmone.
Dove posso trovare il salmone di Copper River?
Il salmone Copper River è spesso in vendita nei mercati specializzati e nei banchi di frutti di mare. Se non riesci a trovarlo nel collo del bosco, il mercato del pesce di Copper River spedisce in tutto il Nord America.
