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- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 25 minuti
- Resa: 4 porzioni
Questa ricetta base di bistecca rotonda fritta in campagna si unisce a una crosta fatta con briciole di pane e briciole di cracker. Il sugo cremoso e il rivestimento all'uovo in questa ricetta lo rendono più simile a una bistecca di pollo che di campagna. Qualunque cosa tu lo chiami, è un classico piatto del sud. Le bistecche sono di solito preparate con bistecca rotonda diluita e tenera o bistecca cubata.
Le bistecche sono finite con un semplice sugo di pan, ma puoi usare un sugo di paese confezionato se vuoi.
Queste bistecche non solo rendono un delizioso piatto principale per la cena, ma sono anche un favoloso piatto per la colazione. Servili con purè di patate o uova e patate fritte.
ingredienti
- Bistecca tonda da 1 a 1/2 libbra (senza osso)
- 2 uova
- Scorza e succo di 1 limone
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 1/4 tazza di pangrattato secco fine
- Briciole di cracker fini da 1/4 di tazza
- 1/2 tazza di olio vegetale
- Per il sugo:
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 tazza di latte
- Sale tritato e pepe nero appena macinato
I passaggi per farlo
Tagliare il grasso in eccesso dalla bistecca; libbra a 1/4 di pollice di spessore.
Tagliare la bistecca in pezzi da servire.
Sbatti le uova con la scorza di limone e il succo, il sale e il pepe.
Unisci briciole di pane e briciole di cracker.
Immergere la bistecca nel composto di uova; dragare in miscela di briciole.
Scalda l'olio in una padella pesante. Dovrebbe essere di circa 350 F.
Cuocere le bistecche nell'olio caldo fino a quando sono dorate e cotte, girando una volta.
Togliere le bistecche e tenerle al caldo Versa tutti tranne 2 cucchiai di olio e metti la padella a fuoco medio-basso.
Cospargere 2 cucchiai di farina sull'olio e cuocere, mescolando, fino a quando la farina si è leggermente dorata.
Aggiungere gradualmente 1 tazza di latte al roux e continuare la cottura per 2-4 minuti, mescolando continuamente. Assaggia e regola i condimenti.
Servi le bistecche con il sugo.
Tag ricetta:
- bistecca
- entrata
- meridionale
- cena di famiglia
