Diana Rattray
- Totale: 75 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Fagioli Cook: 90 minuti
- Resa: 6 porzioni (6 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 490 | calorie |
| 10g | Grasso |
| 72g | Carboidrati |
| 29g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni (6 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 490 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 10 g | 13% |
| Grassi saturi 2g | 10% |
| Colesterolo 37mg | 12% |
| Sodio 883mg | 38% |
| Carboidrati totali 72 g | 26% |
| Fibra dietetica 17g | 62% |
| Proteine 29g | |
| Calcio 184mg | 14% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questi fagioli borlotti in stile country iniziano con fagioli borlotti secchi, rendendoli un'ottima scelta di pasti economici. I fagioli borlotti cotti vengono finiti in forno con l'aggiunta di prosciutto rimasto a dadini, verdure tritate e una salsa barbecue che è coraggiosamente aromatizzata con melassa e ketchup. Peperoni, gocce di pancetta e cipolle aggiungono ancora più sapore e ricchezza al piatto semplice.
Sentiti libero di usare la carne di maiale o di petto di manzo rimasta in questi fagioli al posto del prosciutto. Per una versione vegetariana, usa l'olio vegetale invece dei gocciolamenti di pancetta e ometti il prosciutto. Una lattina da 8 once di salsa di pomodoro è un buon sostituto del ketchup.
ingredienti
- 1 libbra di fagioli borlotti essiccati (2 tazze)
- 2 cucchiai di gocce di pancetta (o olio vegetale)
- 1 cipolla media (circa 1 tazza a dadini)
- 1/2 peperone verde (a dadini)
- 12 once di prosciutto (cotto e tagliato a dadini; circa 2 tazze)
- 1/2 tazza di ketchup
- 1/4 tazza di melassa
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1 1/2 cucchiaini di salsa Worcestershire
- 1 1/2 cucchiaini di senape secca
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Risciacquare i fagioli e raccoglierli, controllandoli per eventuali pezzetti di ghiaia o piccole pietre. Scartare eventuali fagioli malformati o danneggiati.
Versare 1 1/2 litri di acqua in una grande casseruola o forno olandese e metterlo a fuoco vivo. Porta l'acqua a ebollizione. Togli la padella dal fuoco e aggiungi i fagioli. Copri la padella e lascia riposare i fagioli durante la notte.
Il giorno successivo, metti i fagioli a fuoco medio e fai sobbollire. Riduci il fuoco a fuoco lento e fai sobbollire i fagioli per circa un'ora o fino a quando non sono teneri.
Riscalda il forno a 325 F.
Scolare i fagioli, riservando 1/2 tazza di liquido.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini.
Aggiungi le gocce di pancetta in una padella o padella a fuoco medio; aggiungere la cipolla a dadini e il peperone a dadini e cuocere per 5 minuti.
In una casseruola da 2 litri o in un forno olandese, spalmare i fagioli cotti e scolati con le cipolle e i peperoni cotti e il prosciutto tagliato a dadini.
Unire il liquido riservato con gli ingredienti rimanenti e versare sopra la miscela di fagioli.
Coprire la padella e cuocere in forno preriscaldato per 45 minuti.
Scoprire e cuocere per altri 15-20 minuti.
Servi e divertiti!
Suggerimenti
- Cerca di tenere i fagioli a fuoco lento, che è sotto il punto di ebollizione. La temperatura del cuocere a fuoco lento dovrebbe essere di circa 180 F 190 F rispetto al punto di ebollizione di 212 F. Il liquido sarà quasi ancora con qualche bolla di tanto in tanto. Se hai poco tempo, sostituisci gli ingredienti della salsa con i tuoi preferiti salsa barbecue.
Variazioni Ricetta
- Aggiungi circa 1 cucchiaino di fumo liquido o una miscela di condimento aromatizzata al fumo ai fagioli. Aggiungi un po 'di calore ai fagioli con 1/4 di cucchiaino (o più) di pepe di Caienna o scaglie di pepe rosso tritato. Invece di melassa, aggiungi 1/4 tazza di zucchero di canna confezionato o miele. Aumenta il peperone a 1/2 tazza e usa la parte rossa o arancione per un piatto più colorato. Sostituisci il sale con condimento Cajun o creolo (a piacere). Invece di prosciutto a dadini, aggiungi un residuo osso di prosciutto carnoso o garretti di prosciutto ai fagioli. Quando i fagioli sono quasi pronti, rimuovi la carne dalle ossa, tagliala e aggiungila ai fagioli.
Tag ricetta:
- fagioli
- entrata
- meridionale
- autunno
