Diana Rattray
- Totale: 65 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 35 minuti
- Resa: 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 526 | calorie |
| 30g | Grasso |
| 65g | Carboidrati |
| 4g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 526 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 30 g | 39% |
| Grassi saturi 17g | 86% |
| Colesterolo 95mg | 32% |
| Sodio 369mg | 16% |
| Carboidrati totali 65 g | 24% |
| Fibra dietetica 6g | 23% |
| Proteine 4g | |
| Calcio 78mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Le pere fresche compongono il ripieno di questa deliziosa torta di pere, insieme a un po 'di succo di limone, zucchero e cannella. Questo è un modo eccellente di usare pere fresche. Pensa di aggiungere questa torta di pere saporita e attraente al tuo menu di dessert per le vacanze.
Questa ricetta include le istruzioni per un ricco guscio di pasta per torte al burro, ma puoi facilmente usare un guscio di pasta per torte refrigerato, premade o la tua ricetta di pasticceria preferita.
ingredienti
- Per la pasticceria:
- 2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di zucchero semolato
- 3/4 cucchiaino di sale
- 2 bastoncini (8 once) di burro (refrigerato nel congelatore, tagliato a pezzetti)
- 7-9 cucchiai di acqua ghiacciata
- Per il ripieno:
- 5 pere fresche
- 1/2 cucchiaino di scorza di limone
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 tazza di zucchero
- 1/4 tazza di farina
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/8 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di burro (tagliato a pezzetti)
- Per il lavaggio delle uova:
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di latte
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
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Unire i 2 1/2 tazze di farina, 2 cucchiaini di zucchero e 3/4 cucchiaini di sale in un robot da cucina. Impulso per fondere accuratamente. Aggiungi metà dei pezzi di burro e pulsa 6 volte. Aggiungi il burro rimanente e aggiungi altre 6 a 8 volte. La miscela dovrebbe apparire friabile con più grandi pezzi di burro di dimensioni di un pisello visibili.
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Aggiungi circa 7 cucchiai di acqua ghiacciata e pulsa alcune volte. Aggiungi più acqua, circa 1 cucchiaino alla volta, fino a quando l'impasto è abbastanza umido da tenere insieme quando viene spremuto.
Trasforma l'impasto su una superficie infarinata. Premi l'impasto e modellalo in 2 dischi appiattiti. Non impastare più del necessario per unirlo in un impasto. Avvolgere i dischi in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per circa 30 a 45 minuti.
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Estrarre un disco di pasta dal frigorifero. Su una superficie leggermente infarinata, arrotolare l'impasto in un cerchio di circa 2 pollici più grande del piatto di torta rovesciato. Montare l'impasto nel piatto per torte e lasciare lo sbalzo.
Sbucciare le pere e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Rimuovere i nuclei e le fibre e affettarli sottilmente. Mettili in una ciotola con la scorza e il succo di limone.
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Trasforma le pere a fette nella crosta di torta. Combina 1 tazza di zucchero, 1/4 tazza di farina, cannella e 1/8 cucchiaino di sale; cospargere sulle pere. Dotare con il taglio 2 cucchiai di burro.
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Rimuovere il rimanente disco di pasta dal frigorifero. Sulla superficie leggermente infarinata, stendilo e taglialo a strisce di circa 3/4-inch di larghezza. Disporre cinque strisce di pasta sulla parte superiore del ripieno. Intreccia le strisce in modo incrociato sopra la parte superiore della torta. Piega ogni altra striscia indietro e posiziona una nuova striscia ad angolo retto rispetto al primo set.
Per creare il reticolo, aprire le strisce piegate e piegare le strisce alternate. Posizionare un'altra nuova striscia sopra le strisce e aprire nuovamente le strisce piegate. Ripeti fino a quando non avrai coperto la torta con strisce di pasta "tessute". Tagliare le estremità lunghe e avvolgere la sporgenza sulle estremità delle strisce. Flauto come desiderato.
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Unire l'uovo e 1 cucchiaio di latte e frullare fino a quando ben miscelato. Spennellate leggermente le uova sulle strisce reticolari. Evita il limite per ora. Metti da parte l'uovo.
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Coprire il bordo scanalato della torta con una striscia di pellicola o scudo per torte.
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Cuocere la torta a 425 F per 15 minuti. Rimuovere lo scudo per torte e spazzolare il lavaggio delle uova sul bordo della crosta. Ridurre la temperatura del forno a 375 e cuocere la torta per circa 20-25 minuti più a lungo, o fino a quando le pere sono tenere e la crosta è marrone dorato.
Suggerimenti
- Il lavaggio delle uova produce una crosta superiore lucida, marrone dorato. Assicurati di tamponarlo sul reticolo e non lasciarlo gocciolare nel ripieno.
Variazioni Ricetta
- Un condimento sbriciolato è un'altra opzione eccellente per questa torta. Taglia a metà gli ingredienti della crosta per torta e prepara la crosta, inserendola nel piatto per torta e piegandola a piacere. Per la farcitura delle briciole, combina 3/4 tazze di farina con 3/4 tazze di zucchero di canna, 1/4 cucchiaino di sale, 8 cucchiai di burro che è stato tagliato a pezzetti e 2/3 tazze di fiocchi d'avena. Lavorare il composto insieme con le dita o un frullatore e poi cospargere le briciole sul ripieno di torta. Cuocere come indicato.
Tag ricetta:
- Pera
- torta di pere
- dolce
- americano
