Cracker di riso (Okaki); Torta Di Riso Fritta Mochi. Credito fotografico: Gary Conner / Stockbyte / Getty Images
- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 2 porzioni (serve 2)
Okaki, sono cracker di riso giapponesi che si trovano spesso in vendita nelle navate laterali dei negozi di alimentari giapponesi. I cracker di riso sono essenzialmente mochi secchi fritti o cotti al forno, o torte di riso, che vengono conditi e quindi confezionati per la vendita.
C'è un malinteso sul fatto che questo popolare spuntino giapponese può essere acquistato solo, ma in realtà, i cracker di riso possono anche essere fatti a casa!
ingredienti
- 4 piccoli blocchi di kiri mochi (torte di riso essiccate vendute in confezioni stabili; OPPURE utilizzare mochi fresco se il kiri mochi non è disponibile)
- 2 pollici di olio di canola (per friggere)
- Sale qb
- Q.b. pepe nero
- Opzionale: Furikake (condimento di riso essiccato)
I passaggi per farlo
Posare i pezzi di mochi su un vassoio piatto e lasciarli asciugare a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto (umidità molto bassa) per 4-5 giorni. Accertarsi che la temperatura non sia troppo elevata, in quanto risulterebbe mochi essiccati che si rompono eccessivamente. È anche possibile appendere a secco le strisce di mochi.
In una pentola, riscalda l'olio di colza a circa 340 F.
Prepara un piatto rivestito con salviette di carta per drenare l'olio dopo che i cracker di riso (okaki) sono stati cotti.
Friggere i pezzi di mochi alcuni alla volta per non affollare il piatto. Ogni lato del pezzo di mochi dovrebbe solo cuocere per circa 1 minuto o meno a dorare. Assicurati di girare ogni pezzo e rimuoverlo immediatamente quando brunito altrimenti i pezzi bruceranno rapidamente.
Scolare su salviette di carta.
Condire i cracker di riso (okaki) con sale e pepe a piacere. Opzionalmente, prova a spolverare il condimento di riso secco furikake giapponese (venduto nei negozi di alimentari giapponesi in bottiglie o confezioni individuali) per sapore. È meglio se gustato immediatamente.
Informazioni aggiuntive:
I cracker di riso sono semplicemente mochi o torte di riso che vengono essiccati, per rimuovere l'umidità e quindi fritti. La ricetta per questi cracker di riso fatti in casa, o okaki, è semplicemente condita con sale e pepe. Tuttavia, il furikake giapponese o il condimento del riso essiccato possono anche essere cosparsi di cracker di riso appena fritti. La chiave è spargere il condimento sugli okaki che sono stati appena estratti dall'olio in modo che il condimento abbia la possibilità di aderire ai cracker di riso. Una volta che i cracker di riso fritto, o okaki, si sono asciugati e raffreddati, anche il condimento non si attaccherà.
Tag ricetta:
- Riso
- merenda
- giapponese
- di nuovo a scuola
