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- Totale: 65 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 856 | calorie |
| 35g | Grasso |
| 92g | Carboidrati |
| 39g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 856 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 35 g | 45% |
| Grassi saturi 13g | 66% |
| Colesterolo 90mg | 30% |
| Sodio 2324mg | 101% |
| Carboidrati totali 92 g | 33% |
| Fibra dietetica 6g | 21% |
| Proteine 39g | |
| Calcio 275mg | 21% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il risotto è un metodo meraviglioso per cucinare il riso. Mescolando e aggiungendo liquido poco per volta, il riso arborio termina con una bella consistenza cremosa.
Questa ricetta aggiunge un trio celeste di capesante, salsiccia piccante di Andouille e funghi terrosi insieme ad alcune erbe fresche per creare un piatto deliziosamente gustoso e aromatico. Questo è comfort food al suo meglio!
ingredienti
- 5 1/2 tazze di brodo di pollo o brodo (basso contenuto di sodio)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 piccola cipolla dolce (come Vidalia, tritata finemente)
- 4 spicchi d'aglio (tritati finemente)
- 1 1/2 tazze di riso arborio
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- 1/2 tazza di formaggio Asiago (grattugiato o parmigiano)
- 1 1/2 cucchiai di timo fresco (tritato finemente)
- 3 cucchiai di burro non salato
- 1 chilo di funghi selvatici assortiti (come shiitake, ostriche, spugnole, porcini, ecc.)
- 1/2 tazza di chicchi di mais
- 8 once di salsiccia di Andouille o salsiccia italiana (tagliata a metà nel senso della lunghezza e affettata da 1/4 di pollice di spessore)
- Capesante da 1 libbra (fresche o congelate)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Sale e pepe, a piacere
I passaggi per farlo
Prepara il risotto
Raccogli gli ingredienti.
In una casseruola media, portare a fuoco lento il brodo di pollo.
In una pentola capiente, scalda l'olio a fuoco moderatamente basso. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando traslucido, circa 5 minuti.
Aggiungi il riso e mescola bene con un cucchiaio di legno fino a quando il riso brilla e è ben ricoperto di olio. Aggiungere l'aglio e cuocere per circa 2 minuti.
Aggiungi il vino e continua a cuocere mescolando fino a quando la maggior parte del vino non è stata assorbita dal riso.
Aggiungi circa 1/2 tazza di brodo bollente e cuoci, mescolando frequentemente, fino a quando non è stato assorbito. (Il riso e il brodo dovrebbero essere a fuoco lento, se necessario regolare il calore.)
Continua a cuocere il riso, aggiungendo 1/2 tazza di brodo alla volta e lasciando che il riso lo assorba prima di aggiungere la successiva 1/2 tazza. Cuocere il riso in questo modo fino a quando diventa tenero (fare un test del gusto), per un totale di circa 25-30 minuti. Potrebbe esserti rimasto del brodo.
Mescolare il formaggio Asiago e il timo tritato.
Cuocere i funghi e la salsiccia
Raccogli gli ingredienti.
In una padella capiente a fuoco medio-alto, aggiungere 2 cucchiai di burro e funghi. Mescolando di tanto in tanto, cuoci i funghi fino a dorarli (circa 5 minuti).
Aggiungi il mais e la salsiccia. Gettare la miscela fino a quando ben combinato. Scaldare accuratamente (circa altri 5 minuti). Abbassa il calore al minimo.
Cuocere le capesante
Raccogli gli ingredienti.
Se usi capesante congelate, assicurati che siano completamente scongelate. Risciacqua accuratamente le capesante, assicurandoti che siano prive di sabbia. Rimuovi tutti i muscoli del rapitore che sono ancora attaccati alle capesante. Asciugare le capesante con un tovagliolo di carta e mettere da parte.
Aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1 cucchiaio di burro in una padella larga e fai rosolare a fuoco vivo. Quando il grasso inizia a fumare con attenzione aggiungi le capesante assicurandoti che non si tocchino.
Sear le capesante fino a quando non formano una crosta dorata, quindi capovolgi e fai lo stesso sull'altro lato (circa 1 1/2 minuti per ogni lato). Non cuocere troppo o saranno gommosi. Rimuovere le capesante dalla padella e posizionarle su un altro piatto.
Aggiungi le capesante e il composto di funghi selvatici e salsiccia al risotto e mescola delicatamente con un cucchiaio di legno fino a quando non saranno ben amalgamate. Condire con sale e pepe.
Versare singole porzioni su piatti. Se lo desideri, puoi aggiungere altro formaggio Asiago in cima. Godere!
Tag ricetta:
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