Gulasch di manzo a cottura lenta con panna acida e noodles. Diana Rattray
- Totale: 7 ore 10 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 7 ore
- Resa: 4 porzioni
Questo gulasch di manzo in terracotta è una combinazione classica di manzo e paprika, con l'aggiunta di concentrato di pomodoro, panna acida e farina per addensare i liquidi.
Esistono molte varianti di un classico gulasch ungherese, ma la maggior parte sono realizzate con l'aggiunta di paprika. Pomodori o concentrato di pomodoro sono aggiunte relativamente moderne.
Per un gulasch con verdure e altre idee sugli ingredienti, vedi i suggerimenti e le variazioni.
ingredienti
- 1 a 1/2 libbra di carne di spezzatino di manzo o bistecca di mandrino magra (tagliata a cubetti da 1 pollice)
- 1 tazza di cipolla (tritata)
- 2 piccoli spicchi d'aglio (tritati)
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di pepe nero (macinato di recente)
- 1/2 tazza di acqua o brodo di manzo
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di paprika dolce
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1/4 di tazza di acqua o brodo di carne
- 1/4 tazza di panna acida
- tagliatelle al burro cotte a caldo
- Guarnizione: semi di papavero
I passaggi per farlo
- Aggiungi 1/2 tazza di carote a dadini alla miscela di manzo. Aggiungi 1/2 tazza di celer a fette alla miscela di manzo. Aggiungi 1/4 di tazza di peperone a dadini alla miscela di manzo. Aggiungi 1/2 cucchiaino di semi di cumino e 1 foglia di alloro Omettere la panna acida, se lo si desidera.
- Pomodoro
- entrata
- noi regionali
- pentola di terracotta
Metti la carne in una pentola a cottura lenta con la cipolla e l'aglio tritati.
Cospargere la miscela di manzo con sale kosher e pepe nero appena macinato.
In una ciotola, unisci 1/2 tazza di brodo o acqua, concentrato di pomodoro e paprika; mescolare o frullare per sfumare. Versare sopra la miscela di manzo.
Coprire e cuocere a BASSO per 7-9 ore.
Combina farina, acqua e panna acida; mescolare nel composto di carne.
Cuocere, scoperto, a ALTO per circa 10 minuti o fino a quando leggermente addensato.
Servire con spaghetti al burro. Se lo si desidera, gettare le tagliatelle con semi di papavero.
Suggerimenti e variazioni
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