L'abete rosso
- Totale: 8 ore 20 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 8 ore
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 929 | calorie |
| 55g | Grasso |
| 30g | Carboidrati |
| 73g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 929 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 55 g | 70% |
| Grassi saturi 23g | 115% |
| Colesterolo 258mg | 86% |
| Sodio 920mg | 40% |
| Carboidrati totali 30 g | 11% |
| Fibra dietetica 5g | 18% |
| Proteine 73g | |
| Calcio 189mg | 15% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Una pentola a cottura lenta è il veicolo di cottura perfetto per stinchi di agnello teneri. Gli stinchi di agnello sono un taglio prelevato dalla spalla (prepuzio) e dal braccio di un agnello o dalla parte superiore della gamba (gambo posteriore).
I gambi sono pieni di tessuto connettivo e, come tali, sono tra le carni più dure dell'animale, rendendole un candidato perfetto per una lunga e lenta brasatura per intenerire la carne dura.
Questa ricetta di stinco di agnello è aromatizzata con aglio, cipolle, funghi, erbe, vino rosso e pomodori. Per ridurre il grasso, refrigerare durante la notte dopo la cottura, raschiare il grasso congelato e riscaldare prima di servire.
Gli spicchi d'aglio sono estremamente delicati se cotti interi. Se ti piace un sapore di aglio più forte, trita un po 'di aglio prima di aggiungerlo alla pentola a cottura lenta.
ingredienti
- 1 cipolla dolce (affettata, separata in anelli)
- 4 stinchi di agnello (sciacquati, tamponati)
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino di sale kosher
- Trancio di pepe nero (macinato di recente)
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 10 spicchi d'aglio (interi tagliati a metà, pelati)
- 8 once di funghi (spazzolati puliti, tagliati a metà)
- 1/2 tazza di vino rosso
- 1/2 tazza di brodo di manzo (doppia forza)
- 1 lattina (14 once) di pomodori (a dadini)
- 1 cucchiaino di origano (essiccato)
- 1 cucchiaino di basilico (essiccato)
- 4 rametti di timo (fresco)
- 1 cucchiaino di pimento (macinato)
- 1 piccola foglia di alloro (spezzata a metà)
I passaggi per farlo
Raccogli i tuoi ingredienti.
L'abete rosso
Distribuire anelli di cipolla affettati e separati sul fondo della pentola a cottura lenta.
L'abete rosso
Strofinare gli stinchi di agnello con la salsa Worcestershire, quindi cospargere con sale e pepe.
L'abete rosso
Scalda una padella pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio d'oliva e rosolare gli stinchi di agnello.
Metti gli stinchi di agnello dorati, insieme a tutti i pezzetti dorati della padella, nella pentola a cottura lenta, sopra le cipolle. Top con spicchi d'aglio interi e funghi.
L'abete rosso
In una ciotola media, mescolare insieme 1/2 tazza di vino rosso, 1/2 tazza di brodo di manzo, 1 lattina di pomodori, 1 cucchiaino di origano, 1 cucchiaino di basilico, 4 rametti di timo, 1 cucchiaino di pimento e 1 foglia di alloro. Versare il composto sopra le verdure e gli stinchi di agnello.
L'abete rosso
Cuocere a fuoco basso per 6-8 ore o fino a quando saranno teneri. Assaggia e regola il condimento se necessario.
L'abete rosso
Servire con succhi di frutta e verdure.
L'abete rosso
Godere.
Suggerimenti
- Potresti volerlo preparare un giorno prima e conservare in frigorifero. In questo modo puoi rimuovere facilmente il grasso in eccesso dal sugo prima di riscaldarlo e servirlo.
Tag ricetta:
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- americano
- autunno
