L'abete rosso / Diana Rattray
- Totale: 100 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 70 minuti
- Resa: 3 tazze (24 porzioni)
Peperoni Jalapeño e coriandolo ravvivano questo chutney di nettarine al curry saporito.
Servi questo gustoso chutney con carne di maiale o pollo, oppure distribuisci circa 1/3 di tazza su un mattone da 8 once di crema di formaggio per servire come antipasto di cracker.
ingredienti
- 2/3 di tazza di aceto bianco
- 4 tazze di nettarine (pelate, denocciolate e tritate)
- 3/4 tazza di cipolla rossa (tritata finemente)
- 1 jalapeño medio (tritato finemente)
- 1 spicchio d'aglio (tritato finemente)
- 2 cucchiaini di zenzero (fresco, tritato finemente)
- 2 cucchiaini di curry in polvere
- 1/8 di cucchiaino di cumino macinato
- 1 pizzico di cannella
- 1/8 cucchiaino di peperoncino tritato
- 1/2 cucchiaino di sale (kosher o sale di decapaggio)
- 3/4 tazza di zucchero (confezionato marrone chiaro)
- 1/2 tazza di uva passa (dorata)
- 1 lime (spremuto)
- 1 cucchiaio di coriandolo (fresco, tritato finemente)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Versare l'aceto in una grande casseruola in acciaio inossidabile o una padella foderata di smalto.
Tritare le nettarine e aggiungerle all'aceto, insieme a cipolla rossa tritata, pepe jalapeño, aglio, zenzero, polvere di curry, cumino, cannella, pepe rosso, sale e zucchero di canna. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento, mescolando frequentemente, per circa 30 minuti.
Aggiungi l'uvetta e continua a cuocere, mescolando frequentemente, per 15-30 minuti in più o fino a quando è molto denso.
Nel frattempo, prepara l'area di lavoro, il contenitore, i vasetti e i coperchi.
Aggiungi il succo di lime e il coriandolo alla miscela di chutney e continua a cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
Riempi i vasetti caldi e rimuovi le bolle d'aria quando necessario, lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice. Pulisci i bordi dei barattoli e inseriscili con coperchi e fasce.
Elaborare a bagnomaria per 10 minuti.
Spegni il fuoco, rimuovi il coperchio e lascia riposare i vasetti nell'acqua calda per 5 minuti.
Rimuovere su un rack per raffreddare per 24 ore.
Suggerimenti
- Verificare la presenza di sigilli e refrigerare eventuali vasetti che non sono stati sigillati correttamente. Conservare i vasetti sigillati in un luogo buio e fresco.
Tag ricetta:
- chutney
- indiano
- estate
- condimento
