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- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 40 minuti
- Resa: 1 piatto (1 porzione)
I dolci di guava sono comuni nelle cucine indiana, sud-orientale e ispanica. Ogni tradizione ha molte ricette che usano la frutta per fare dolci, ma tutte coincidono nel modo di fare la pasta di guava, poiché dura per molti mesi ed è deliziosa da sola o come ingrediente in torte e pasticcini.
Un dolce guava indiano simile a un fondente gommoso è meglio preparato con guaiave fresche. Rispetto al budget, questi frutti si trovano comunemente nei mercati asiatici e ispanici e sono persino più economici se acquistati all'ingrosso. Sono una ricca fonte di vitamina C; mangiate crude o cotte, le guaiave sono un'ottima aggiunta a una dieta sana; si pensa che siano buoni per mal di stomaco e disturbi della pressione sanguigna; e può anche aiutare la perdita di peso in quanto sono a basso contenuto di calorie e molto sazianti.
La nostra ricetta dolce è un ottimo modo di usare un gran numero di guaiave prima che vadano male. Basta raffreddare completamente la pasta e conservarla in carta cerata per un massimo di 6 mesi.
ingredienti
- 2, 2 libbre guaiave (morbide)
- 5 a 6 tazze di zucchero
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Lavare accuratamente le guaiave e asciugarle. Rimuovere gli steli e eventuali macchie marroni. Sbucciare e tagliare a metà.
Usa una pallina di gelato o un cucchiaio per rimuovere la polpa e i semi. Metti il seme in una ciotola e la parte più spessa del frutto in un'altra.
Frullare ad alta velocità tutti i pezzi di frutta senza semi e mettere da parte.
Metti un setaccio sopra una ciotola. Metti dei cucchiai di polpa contenente semi sopra il setaccio e aggiungi qualche cucchiaio di acqua per aiutarti a estrarre la maggior quantità di polpa e scartare i semi. Strofina e premi i semi verso il basso usando un cucchiaio o una spatola in modo da estrarre la polpa che circonda i semi. Ripeti lo stesso processo fino a quando non hai finito con tutta la polpa e i semi.
Aggiungi la polpa più sottile che hai estratto dai semi di guava alla purea di frutta che hai messo da parte e mescola bene. Misura la quantità di questa miscela che hai, poiché la quantità di zucchero di cui hai bisogno dipende dalla quantità di purea di frutta che hai.
Aggiungi una tazza in meno di zucchero rispetto al numero di tazze di polpa di guava che hai ottenuto. Se hai 6 tazze di polpa, aggiungi 5 tazze di zucchero. Mescolare bene.
Metti tutto lo zucchero e la polpa in una padella grande, piatta e dal fondo pesante a fuoco medio. A causa della quantità di zucchero e dello zucchero naturale presente nella frutta, questa miscela brucia facilmente, quindi tienila d'occhio in ogni momento.
Cuocere, mescolando spesso fino a quando non si addensa abbastanza in modo che non si attacchi ai lati della padella. Il colore della miscela passerà dal rosa brillante al marrone rossastro scuro e diventerà difficile mescolare poiché lo zucchero cotto addenserà la pasta.
Ungi una teglia con burro o margarina e mettici sopra la pasta di guava. Distribuito in uno spesso strato.
Lasciare raffreddare quasi completamente e mentre è ancora caldo, tagliare a quadri o quadrati.
Quando è completamente raffreddato, avvolgere in carta oleata e conservare in un contenitore ermetico.
Godere!
Attento! Guava caldo!
- Come in ogni pasticceria, ricorda che cucinare lo zucchero è sempre pericoloso. La pasta di guava può raggiungere temperature molto elevate e bruciare facilmente la pelle quando bolle. Tieni i bambini e gli animali domestici fuori dalla cucina, usa le scarpe per evitare di scivolare quando maneggi lo zucchero caldo e usa indumenti protettivi come grembiuli e guanti in silicone.
Come mangiare la pasta di guava
Puoi semplicemente mangiare un cubetto di pasta di guava da solo, ma ecco altre deliziose idee su come usarlo come ingrediente in altre ricette:
- Empanadas di pasta sfoglia Guava: tagliare quadrati di pasta sfoglia e posizionare un pezzo di pasta di guava a forma di triangolo in ciascuno. Piega la pasta e crea un triangolo. Spennellare con il lavaggio delle uova e cuocere fino a quando la pasta non diventa dorata. Aggiungi un pezzo di formaggio dentro se vuoi fare una combinazione dolce-salata. Antipasto di formaggio guava: taglia piccoli triangoli della stessa forma di formaggio Manchego e pasta di guava. Riempi il formaggio con la guava e metti una mandorla Marcona sopra ogni boccone. Guava Cheese Pie: Blind cuocere un guscio di torta fino a doratura. Versare la pasta di guava nella sua forma spessa ma ancora malleabile, prima che si solidifichi, nel guscio cotto e stendere con l'aiuto di una spatola. Lascia raffreddare la pasta. Prepara la meringa italiana per completare la torta, grattugia un po 'di scorza di limone per decorare la meringa e rosola la meringa in un motivo decorativo usando una torcia da cucina.
Tag ricetta:
- caramella
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