L'Abete rosso / Anastasiia Tretiak
- Totale: 70 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: 3 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 764 | calorie |
| 37g | Grasso |
| 94g | Carboidrati |
| 29g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 3 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 764 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 37 g | 48% |
| Grassi saturi 4g | 19% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 669mg | 29% |
| Carboidrati totali 94 g | 34% |
| Fibra dietetica 25g | 90% |
| Proteine 29g | |
| Calcio 330mg | 25% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa è una ricca ricetta di insalate di patate dolci e vegani al curry vegetariana e vegana con influenze marocchine. Freekeh si combina con patate dolci arrostite, abbondante curry in polvere, mirtilli rossi e albicocche secche e mandorle affettate per una ricca miscela di sapori e consistenze. Inoltre, non è bellissimo?
Ricetta e foto per gentile concessione di alimenti Freekeh
ingredienti
- 8 once di freekeh (1 confezione o 1 tazza, crudo)
- 2 1/2 tazze di acqua (o brodo vegetale)
- 1 patata dolce (o igname, strofinata, tagliata a dadini e arrostita)
- 1-2 cucchiaini di olio d'oliva (per condire sulle patate dolci)
- 1 peperone grande (rosso, a dadini)
- 1/2 cipolla (viola, a dadini)
- 4 spicchi d'aglio (a dadini)
- 2 cucchiai di olio d'oliva (o olio di vinaccioli)
- 3-5 cucchiai di curry in polvere (lieve)
- 1/2 tazza di mirtilli rossi secchi (o uvetta)
- 1 tazza di albicocche (tritate)
- 1 tazza di piselli (congelati e scongelati)
- 1 tazza di mandorle (semi affettati o pepita)
- Sale (qb)
- Pepe nero fresco (qb)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'Abete rosso / Anastasiia Tretiak
Versare 2 1/2 tazze di acqua o brodo vegetale e il frullato in una casseruola e portare ad ebollizione per 1 minuto. Ridurre il calore al minimo, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti fino a quando il freekeh è tenero.
L'Abete rosso / Anastasiia Tretiak
Una volta che il freekeh è cotto, metterlo in un piatto separato per raffreddarlo in frigorifero.
L'Abete rosso / Anastasiia Tretiak
Preriscaldare il forno a 375 F.
Strofina le patate dolci e tagliale a cubetti da 1 pollice (puoi scegliere di rimuovere le bucce o meno - è una preferenza personale in entrambi i casi). Metti le patate dolci a cubetti su una teglia foderata di alluminio e aggiungi un po 'di olio d'oliva.
L'Abete rosso / Anastasiia Tretiak
Cuocere in forno per circa 25 minuti o fino a quando saranno teneri. Rimuovere le patate dolci dal forno e metterle da parte. Le patate dolci possono anche essere cotte al microonde se hai poco tempo, ma non otterrai la stessa deliziosa profondità di sapore che viene fornita con la tostatura al forno in olio d'oliva.
L'Abete rosso / Anastasiia Tretiak
In una padella capiente, scalda 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi peperoni rossi, cipolle e aglio. Cuocere per 3-5 minuti, quindi aggiungere polvere di curry, sale e pepe. Cuocere ulteriormente fino a quando le cipolle sono traslucide. Mettere da parte per raffreddare.
L'Abete rosso / Anastasiia Tretiak
Unisci il freekeh in una ciotola con il composto vegetale, aggiungi frutta secca, noci, piselli e patate dolci.
L'Abete rosso / Anastasiia Tretiak
Condire per gustare e servire.
L'Abete rosso / Anastasiia Tretiak
Variazione della ricetta
- Prova a aggiungere a questa ricetta broccoli a dadini leggermente cotti a vapore, cavolfiore saltato, ceci o lenticchie per riempirlo un po '. Basta sciacquare e drenare, quindi gettarlo dentro!
Tag ricetta:
- fagioli
- insalata di patate dolci
- contorno
- marocchino
