The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totale: 2 ore
- Prep: 60 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: 1 pagnotta (da 8 a 10 porzioni)
Questa ricetta per il pane natalizio ceco o vanocka (vah-NAWTCH-kah) è simile al chałka polacco, al challah ebraico, ai fonott kalac ungheresi e ad altri tipi di pane orientale dell'Europa orientale. Tradizionalmente, questa pagnotta è composta da tre trecce di dimensioni decrescenti posizionate una sopra l'altra, ma una semplice treccia a tre fili funzionerà perfettamente.
L'impasto vanocka è lo stesso usato per Pasqua - bochanek velikonocni - proprio rotondo con una croce tagliata dentro.
ingredienti
- Per il pane:
- 1/2 tazza di burro
- 1 tazza di zucchero (o meno, a piacere)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza di latte (scottato)
- 2 confezioni di lievito secco attivo
- 1/4 tazza di acqua (calda)
- 2 uova grandi (a temperatura ambiente e sbattute)
- 5 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/2 tazza di uva passa (dorata o scura)
- 1/2 tazza di mandorle (sbiancate e affettate)
- 1/3 di tazza di cedro (tritato)
- Per il Topping:
- 1 uovo grande (a temperatura ambiente e sbattuto)
- 2 cucchiai di mandorle (sbiancate e tagliate a fette)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Aggiungi burro, zucchero e sale al latte scottato. Mescolare per unire e lasciare raffreddare tiepido.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Metti il lievito e l'acqua calda nella ciotola di un robot da cucina e, con l'attacco della paletta, mescola fino a quando non si sarà sciolto. Aggiungere il composto di latte tiepido e le uova e unire.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Aggiungi 3 tazze di farina e batti con la paletta fino a che liscio. Aggiungi l'uvetta, le mandorle, il cedro e la farina rimanente e mescola, 3-5 minuti fino a che liscio. L'impasto sarà appiccicoso.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Mettere l'impasto in una ciotola unta. Capovolgere e coprire con un involucro di plastica e lasciare lievitare fino al doppio, circa 1 ora. Vedi questo suggerimento rapido per un aumento più rapido.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Dai un pugno all'impasto e giralo su una tavola leggermente infarinata.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Dividi l'impasto in 3 pezzi grandi e 5 pezzi più piccoli.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Rotoli ogni pezzo in una corda, lunga circa 14 pollici.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Su una teglia foderata in pergamena, intreccia i tre pezzi più larghi e pizzica le estremità insieme.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Intreccia 3 dei rotoli più piccoli, avvicina le estremità e posiziona sopra la treccia grande.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Intreccia gli ultimi 2 rotoli insieme e posizionali sopra la seconda treccia, infilando le estremità sotto una treccia larga.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Coprire con un panno o un involucro di plastica unta e lasciare lievitare da 1 a 1 1/2 ore in un luogo caldo.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Scaldare il forno a 400 F. Spennellare la pagnotta con l'uovo e cospargere di mandorle. Cuocere 15 minuti, ridurre il calore a 375 F e cuocere da 30 a 45 minuti o fino a quando la temperatura a lettura istantanea registra 190 F.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Lasciare raffreddare completamente prima di affettare. Spolverare con lo zucchero a velo prima di tagliare, se lo si desidera.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Variazioni Ricetta
- Se vuoi provare ad aggiungere albicocche secche e uvetta, assicurati di immergerli per una notte in acquavite o rum. Puoi anche includere aggiunte di cedro e semi di anice.
Tag ricetta:
- pane
- contorno
- est europeo
- Natale
