Pavel Ševela / Wikimedia Commons .
- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 1/2 libbra (2 porzioni)
Questa ricetta ceca per formaggio fritto o smažený sýr è popolare cibo di strada ed è così facile da preparare. In Slovacchia, è noto come vyprážaný syr .
Può essere consumato come antipasto con maionese o salsa tartara per immersione o come piatto principale vegetariano, soprattutto se nascosto in un panino e accompagnato da purè di patate e verdure.
Tradizionalmente, il formaggio Edam, Hermelin o Niva viene utilizzato nella Repubblica Ceca e l'Emmentaler in Slovacchia. Ma anche il gouda o il formaggio svizzero funzionano bene. In Bulgaria, è fatto con formaggio kashkaval.
ingredienti
- 1/2 libbra di formaggio (4 fette (1 pollice di spessore), edam, gouda o svizzero)
- Opzionale: sale qb
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 uovo grande (sbattuto)
- 2/3 tazza di pangrattato
- Olio (o accorciamento, per friggere)
I passaggi per farlo
Cospargi il formaggio con sale opzionale, se lo desideri.
Immergi le fette nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoti che le fette di formaggio siano completamente coperte.
Friggere rapidamente in olio bollente o accorciare fino a doratura. Servire immediatamente
Opzione più sana
Scaldare il forno a 425 F. Congelare le fette di formaggio per 15 minuti. Impanateli come nella ricetta ma, anziché friggere, posizionate i pezzi in un unico strato su una teglia foderata in pergamena leggermente ricoperta di spray da cucina.
Ricoprire leggermente il formaggio impanato con spray da cucina. Cuocere 5 a 8 minuti, capovolgere delicatamente e cuocere altri 5 a 8 minuti. Servire con la salsa di immersione preferita.
Storia del formaggio fritto
La popolarità del formaggio fritto non è una nuova moda. Torna indietro nel tempo. Uno dei primi casi documentati del suo aspetto risale alla Francia medievale quando una ricetta per questo apparve in Le Ménagier de Paris , una guida per la casalinga.
Il formaggio fritto esiste in quasi tutte le cucine ma, come ci si potrebbe aspettare, il formaggio cambia con ogni paese. Nelle culture ispaniche, è noto come queso frito , gli svizzeri lo chiamano malakoff e i greci hanno il loro saganaki .
La mozzarella è diventata un candidato popolare per il formaggio fritto perché ha un sapore delicato e si scioglie bene producendo quella bontà ooey-gooey che la gente ama.
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