Come mangiare il tuo pasto giapponese

Inizia con una frase

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Quando si tratta di cucina, i pasti giapponesi sono piuttosto diversi rispetto ai piatti americani. Prima di tutto, l'utensile preferito è un paio di bacchette invece di forchetta e coltello. E in secondo luogo, ci sono molti cibi unici per la tavola giapponese che devono essere consumati in un modo particolare.

Ma, prima che possa iniziare il consumo, è consuetudine iniziare il pasto giapponese con la frase "itadakimasu" . Ciò è particolarmente vero quando si mangia tra i giapponesi, o quando si mangia in un ristorante giapponese o si viaggia in Giappone. Itadakimasu significa letteralmente "ricevere umilmente" o "ricevere per fortuna cibo"; tuttavia, il suo vero significato ricorda più da vicino quello di "buon appetito!"

Una volta detto itadakimasu, è tempo di provare un autentico pasto giapponese, in cui sia il cibo che il modo di mangiare i piatti sono davvero unici per la cultura.

Riso al vapore

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Quando si mangia riso al vapore come parte di un pasto giapponese, la ciotola deve essere cullata in una mano con tre o quattro dita che sostengono la base della ciotola, mentre il pollice si appoggia comodamente sul lato. Le bacchette vengono utilizzate per raccogliere una piccola porzione di riso e consumata. La ciotola non deve essere portata in bocca ma tenuta a breve distanza per raccogliere il riso che cade accidentalmente. È considerata una cattiva educazione portare la ciotola di riso alle labbra e spalare il riso in bocca.

Mentre è opportuno condire riso al vapore normale con condimenti di riso essiccato (furikake), alghe essiccate condite (ajitsuke nori) o altri condimenti di riso a base di verdure o proteine ​​(tsukudani), non è opportuno versare salsa di soia, maionese o peperoncini o olio di peperoncino direttamente sopra il riso al vapore nella tua ciotola di riso.

Zuppa di miso

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Potresti essere sorpreso di apprendere che è consuetudine mangiare zuppa di miso, noto anche come "miso shiru" in giapponese, con le bacchette. La piccola ciotola di zuppa è posta in una mano, con quattro dita che sostengono la base della ciotola, mentre il pollice si appoggia comodamente sul lato della ciotola.

Poiché non c'è un cucchiaio, si prevede che bevi essenzialmente dalla ciotola. Quando il brodo viene sorseggiato, non è raro sostenere la ciotola con la mano libera, essenzialmente usando entrambe le mani per sostenere la ciotola. Per mangiare gli ingredienti solidi della zuppa di miso, vengono utilizzate le bacchette; tuttavia, la ciotola dovrebbe essere ancora cullata in una mano e sollevata più vicino alla bocca, in modo simile al mangiare riso al vapore.

Piccoli contorni giapponesi (Okazu)

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Un tipico pasto giapponese consiste spesso in alcuni contorni diversi. A volte questi contorni sono serviti in porzioni molto piccole in singoli piatti per ogni persona. In questo caso, il contorno viene mangiato usando le tue bacchette, chiamate in giapponese "jikabashi" . Il piccolo piatto viene spesso lasciato sul tavolo e non è necessario portare il piatto laterale in bocca per mangiare il cibo. Se ci sono pezzi di cibo di grandi dimensioni, possono essere tagliati con le bacchette e poi gustati.

Altre volte, i contorni saranno serviti in stile familiare, in una ciotola più grande. Se ci sono singoli utensili da portata per ogni contorno, usali per servire il cibo nel tuo piatto. Quando non vengono forniti utensili separati, è possibile utilizzare la parte posteriore o superiore delle bacchette per servire parte del cibo nel piatto (si ritiene che ciò eviti la presenza di germi dalle estremità inferiori delle bacchette che entrano nella nostra bocca).

Sashimi (Pesce Crudo)

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Il modo corretto di servire il sashimi è di posizionare il pesce crudo su un piatto separato, insieme a un piatto vuoto più piccolo per una porzione di salsa di soia. Spesso il wasabi, o rafano giapponese, viene mescolato alla salsa di soia.

Per mangiare il sashimi, ogni pezzo viene immerso nel piatto separato di salsa di soia e wasabi, quindi gustato. Non è necessario sollevare il piatto di salsa di soia dal tavolo. Non è appropriato versare semplicemente la salsa di soia in tutto il sashimi, specialmente quando viene fornito un piccolo piatto per la salsa di soia.

Nigiri Sushi (pesce crudo con riso all'aceto)

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In Giappone, un asciugamano caldo viene spesso fornito prima del pasto per pulire le mani perché il sushi nigiri viene tradizionalmente consumato con le dita come un piatto unico. Per mangiare il nigiri sushi, prendine semplicemente un pezzo, immergilo nella salsa di soia e, se puoi, mangialo in un boccone. Il sushi Nigiri viene spesso servito su un piatto separato, insieme a un piccolo piatto per servire salsa di soia e wasabi.

Tempura (frutti di mare e verdure fritti)

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I tempura, o frutti di mare e verdure fritti e fritti, sono tipicamente serviti con sale o salsa di tempura - "tsuyu", come è noto in giapponese. Quando è disponibile una salsa per immersione di tsuyu, viene solitamente servita con un piccolo piatto di ravanello daikon grattugiato e zenzero appena grattugiato.

Aggiungi il daikon e lo zenzero nella salsa tsuyu prima di immergere la tempura per mangiare. Se viene servito il sale, immergi semplicemente la tempura nel sale o cospargi un po 'di sale sopra la tempura, quindi divertiti. Se ordini un piatto di tempura con una varietà di ingredienti, è meglio mangiare dalla parte anteriore del piatto verso la parte posteriore poiché gli chef sistemeranno i cibi dai sapori più leggeri a quelli più profondi.

Noodles giapponesi

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Non è scortese, ed è in realtà culturalmente accettabile, bere le tagliatelle. Quindi non essere timido! Nella cucina giapponese, ci sono diversi tipi di noodles e alcuni sono consumati in modo diverso rispetto ad altri. Le tagliatelle calde servite in un brodo vengono mangiate direttamente dalla ciotola con le bacchette. Un cucchiaio di grandi dimensioni, o "rengey", come è noto in giapponese, viene spesso servito per aiutare a sollevare i noodles e bere il brodo con la mano libera. Gli spaghetti napoletani, noti anche come spaghetti naporitan, sono un piatto di pasta in stile giapponese fatto con una salsa a base di ketchup di pomodoro che è considerata la cucina "yoshoku", o cucina occidentale.

I noodles freddi possono essere serviti su un piatto piano o sopra un colino "stile zaru". Spesso sono accompagnati da una tazzina separata che viene riempita con salsa per immersione (o la salsa viene fornita in una bottiglia). Gli spaghetti vengono immersi nella tazza di salsa, un boccone alla volta, e poi gustati. Se anche un piccolo piatto di ravanello daikon appena grattugiato, wasabi e cipolle verdi affettate viene fornito con gli spaghetti, sentiti libero di aggiungerli alla tazzina di salsa di immersione per aggiungere sapore.

Le tagliatelle fredde servite in una ciotola poco profonda con vari condimenti e una bottiglia di tsuyu, o salsa di noodle, sono in genere destinate a essere mangiate dalla ciotola. Lo tsuyu viene versato sul contenuto e mangiato con le bacchette. Esempi di questo sono hiyashi yamakake udon e cold udon con yam di montagna giapponese grattugiato.

Le bacchette

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Un pasto giapponese è spesso apparecchiato sul tavolo con un paio di bacchette appoggiate su un supporto per bacchette. Se interrompi i pasti durante il pasto per goderti il ​​tuo drink, riposiziona le bacchette sul supporto per le bacchette, è esattamente quello a cui servono. Se non viene fornito alcun supporto per le bacchette, appoggia semplicemente le bacchette insieme ordinatamente sul piatto o sulla ciotola.

La fine del tuo pasto giapponese

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Alla fine del tuo pasto giapponese, rimetti le bacchette sul resto delle bacchette se ne è stato fornito uno. Se non è stato fornito alcun supporto per le bacchette, appoggia ordinatamente le bacchette su un piatto o una ciotola.

Di ' "gochisou-sama" in giapponese per indicare che sei pieno e ti è piaciuto il tuo pasto. La traduzione di questa frase giapponese significa "grazie per questo delizioso pasto" o semplicemente "ho finito con il mio pasto". La frase può essere indirizzata al tuo ospite, al tuo familiare che ha cucinato il pasto per te, allo chef del ristorante o al personale, o addirittura detto ad alta voce a te stesso.