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- Totale: 80 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: 4-6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 587 | calorie |
| 30g | Grasso |
| 29g | Carboidrati |
| 50g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4-6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 587 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 30 g | 38% |
| Grassi saturi 7g | 36% |
| Colesterolo 127mg | 42% |
| Sodio 931mg | 40% |
| Carboidrati totali 29 g | 10% |
| Fibra dietetica 3g | 12% |
| Proteine 50g | |
| Calcio 298mg | 23% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Pollo e gnocchi sono un classico riscaldante e confortante che di solito contiene burro e latte nel brodo e nella pastella, rendendo così impossibile mangiare per le persone con restrizioni dietetiche. La nostra versione è altrettanto rilassante, e senza il lattosio rimetterai questo pasto casalingo sul tuo tavolo.
ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla grande (tritata)
- 4 gambi di sedano (tritati)
- 1 spicchio d'aglio (tritato finemente)
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 4 carote medie (tagliate a strisce)
- 2 libbre cosce di pollo (disossate e senza pelle)
- 1 lattina di pollo
- 2 cucchiai di farina
- 1 1/2 tazze di farina
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 1 cucchiaio di polvere di latte di soia
- ¾ cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di margarina non casearia (o accorciamento di verdure)
- 1 tazza di latte di soia
- sale
- Pepe
- Opzionale: 1 albume grande (leggermente sbattuto)
- Guarnire: Prezzemolo (tritato)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una pentola con fondo pesante medio-grande o forno olandese, scaldare l'olio a fuoco medio. Una volta che l'olio è caldo, aggiungi la cipolla, il sedano, l'aglio, le carote e il timo e mescola di tanto in tanto. Cuocere fino a quando le cipolle sono fragranti e traslucide, o circa 4-6 minuti.
Aggiungi i 2 cucchiai di farina, sbattendo costantemente fino a quando non saranno ben amalgamati. Cuocere fino a quando la farina ha un odore leggermente tostato, per circa 30 a 45 secondi.
Aggiungere gradualmente il brodo, sbattendo costantemente. Portare a ebollizione e abbassare il fuoco a medio-basso. Aggiungere il pollo e cuocere coperto per 20-30 minuti, mescolando di volta in volta.
Mentre il pollo cuoce, prepara la pastella per gnocchi. In una terrina di medie dimensioni, setacciare insieme la farina, il lievito, il latte di soia e il sale fino a quando non vengono combinati. Usando un frullatore o un coltello, tagliare la margarina fino a quando il composto non assomiglia a briciole sottili. In alternativa, setaccia gli ingredienti secchi in un robot da cucina, aggiungi la margarina fredda e pulsa alcune volte finché non assomiglia alle briciole.
In un'altra ciotola, sbatti insieme l'albume (se utilizzato) con il latte di soia e mescola gradualmente nella miscela di farina fino a quando non viene combinato.
Mentre il brodo è bollente, aggiungi circa 2 cucchiai di pastella alla volta e copri.
Aggiungere prezzemolo fresco e sale e pepe a piacere. Cuocere fino a quando pollo e gnocchi sono cotti, per circa 20-25 minuti.
Servire caldo e buon divertimento!
Variazione Vegetariana
Per le versioni vegetariane e vegane, salta l'uovo, usa il brodo vegetale e:
- Segui i passaggi da 1 a 4, ma cuoci il liquido per soli 10 minuti e riserva. A seconda del sostituto della carne che stai usando, i tempi di cottura possono variare, ma se stai preparando qualcosa di simile alle polpette vegane, preparale in un separare la padella e aggiungerle alla fine per riscaldarle con la salsa e gli gnocchi.Per il tofu, il tempeh o il seitan, aggiungeteli a cubetti negli ultimi 10 minuti del tempo di cottura degli gnocchi per riscaldarli e lasciare che la salsa ricopra i pezzi. puoi aggiungere una lattina di ceci per aggiungere consistenza, proteine e fibre.
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