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- Totale: 75 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 1 casseruola (da 8 a 10 porzioni)
Probabilmente hai visto ricette decostruite discusse in programmi di cucina televisiva. Questa è una versione di sandwich di polpette decostruiti trasformati in una casseruola che funziona per una folla.
È una ricetta semplice che è facile da mettere insieme, soprattutto se si cuociono in anticipo le polpette e la salsa di pomodoro. La ricetta include polpette fatte in casa e una salsa veloce. Ma puoi risparmiare tempo in una notte intensa usando le polpette acquistate in negozio.
La ricetta della salsa veloce è ottima anche per pizza o pasta. È molto meglio delle versioni jarred.
ingredienti
- Per le polpette:
- 1 1/2 libbra di carne macinata (preferibilmente mandrino macinato 80/20)
- 2 uova grandi (leggermente sbattute)
- 3/4 di tazza di pangrattato condito
- 1/2 tazza di cipolle dolci (tritate finemente)
- 1/4 tazza di parmigiano (fresco, grattugiato finemente)
- 1/8 tazza di prezzemolo italiano (tritato)
- 1/4 tazza di panna (o latte)
- 1 (6 once) lattina di pomodoro
- 1 1/2 cucchiaini di origano essiccato (schiacciato tra i palmi delle mani)
- 1/2 cucchiaino di basilico essiccato
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale o qb
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- Per la salsa di pomodoro:
- 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
- 1/2 tazza di cipolla dolce (tritata)
- 1 spicchio d'aglio grande (premuto)
- 1 (15 once) può salsa di pomodoro
- 1 tazza di acqua
- 1 cucchiaino di origano essiccato (tritato)
- 1/4 cucchiaino di basilico essiccato
- Per il pane all'aglio:
- 1 pagnotta di pane artigianale italiano (dal panificio, tagliato a fette 1/2 pollice)
- 1/2 tazza di maionese (o secondo necessità)
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 pomodoro Roma (seminato e tritato)
- Per la casseruola:
- Opzionale: 1 cucchiaino di peperoni rossi tritati
- 1 tazza di mozzarella (finemente tritata)
- 1 tazza di formaggio italiano (finemente tritato)
- 1/4 tazza di parmigiano (grattugiato finemente)
- 1/4 tazza di prezzemolo italiano (tritato)
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 375. Fodera una teglia larga e poco profonda con un foglio antiaderente.
Prepara le polpette
Usando una forchetta grande, unisci la carne macinata, le uova, il pangrattato, le cipolle, il parmigiano, il prezzemolo, il latte, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (riserva il resto della pasta per la salsa), l'origano, il basilico, l'aglio in polvere, il sale e pepe nero fino a completa miscelazione.
Forma il composto in polpette di circa 1 1/2 pollici di diametro.
Posizionare le polpette sulla padella preparata, senza toccarsi, e cuocere 15-20 minuti, fino a cottura ultimata. Mettere da parte. (Resa: circa 54 polpette.)
Prepara la salsa
Metti una casseruola da 2 litri a fuoco medio.
Aggiungi l'olio d'oliva e le cipolle tritate. Cuocere fino a quando le cipolle iniziano ad ammorbidirsi e diventare traslucide.
Aggiungere l'aglio pressato e cuocere, mescolando continuamente, per altri 30 secondi. Non lasciare rosolare l'aglio.
Aggiungi il rimanente concentrato di pomodoro, la salsa di pomodoro, acqua, origano e basilico.
Sbattere fino a quando il concentrato di pomodoro non viene incorporato.
Ridurre il fuoco al minimo e lasciar sobbollire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Questa sarà una salsa ricca e densa. Regola lo spessore secondo i tuoi gusti personali aggiungendo acqua, un po 'alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata. (Resa: circa 4 tazze di salsa.)
Prepara il pane all'aglio
Distribuire un lato di ogni fetta di pane con maionese.
Cospargere con aglio in polvere, cipolla in polvere e sale e aggiungere i pomodori a dadini.
Montare la casseruola
Preriscalda il forno a 400 F.
Distribuire le polpette al forno al centro di una casseruola di vetro da 9 per 13 pollici, lasciando spazio attorno al perimetro per il pane all'aglio.
Top con la salsa di pomodoro.
Disporre il pane all'aglio in posizione verticale all'estremità del bordo della casseruola.
Cospargere uniformemente la casseruola con i peperoni rossi tritati (se desiderato), mozzarella, formaggio italiano e parmigiano; e finire con prezzemolo tritato. Assicurati che i formaggi e il prezzemolo coprano il pane all'aglio e le polpette.
Cuocere per circa 20 minuti o fino a quando il pane all'aglio è tostato.
Servire le polpette coprendo parzialmente il pane all'aglio con salsa di pomodoro extra sul lato per immergere.
Servire con un'insalata laterale per completare il pasto.
Suggerimenti
- Le polpette surgelate pre-preparate possono essere sostituite con quelle fatte in casa. Scongelarli prima. La salsa Jarred può anche essere sostituita con la salsa di pomodoro fatta in casa. Le polpette e la salsa possono essere preparate con tre giorni di anticipo e refrigerate fino a quando necessario. Lasciateli arrivare a temperatura ambiente prima di procedere con la ricetta: al posto di mescolare i due si può usare tutta la mozzarella o tutto il formaggio italiano.Se non si può usare maionese, sostituire l'olio d'oliva o il burro con il pane all'aglio. La maionese dà un tocco sorprendente al pane all'aglio senza un sapore o una consistenza maionese. Qualsiasi salsa di pomodoro rimanente può essere refrigerata. Se lo lasci denso, fa un'ottima salsa per pizza. Diluisci per usarlo come salsa di pasta. Metti la pasta sotto le polpette per un pasto extra-riempimento.
Tag ricetta:
- Mozzarella
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