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Secondo "A Portrait of Jewish Americans", un punto di riferimento del Pew Research Center Study 2013 sulle credenze e le pratiche ebraiche americane, circa il 22% degli ebrei americani tiene kosher nelle proprie case. Coloro che si identificavano come ortodossi o ortodossi moderni avevano più probabilità di mantenere le case kasher, rispettivamente al 98% e all'83%. Il 31% degli ebrei che si sono identificati come conservatori ha riferito di essere rimasto kosher, mentre il 7% degli intervistati riformati ha sostenuto la pratica. Tra gli intervistati che non hanno rivendicato un'affiliazione particolare, il 10% ha mantenuto la propria posizione in casa.
Questa istantanea dell'osservanza kosher in America non si traduce in ebrei in tutto il mondo. In Israele, ad esempio, un minor numero di ebrei si identifica con le etichette denominazionali. Di coloro che si considerano non ortodossi, il 52% mantiene il kosher a casa, rispetto al solo 14% di ebrei non ortodossi in America. Per quanto riguarda il consumo di carne di maiale - che molti ebrei considerano l'ultimo tabù kosher - solo il 20% degli ebrei israeliani non ortodossi ha dichiarato di mangiarlo. Tra i partecipanti al sondaggio non ortodossi tra ebrei americani, questa cifra era più vicina al 65%.
Variazioni nella pratica kosher
Nella comunità ebraica si comprende generalmente che i livelli di osservanza di kashrut (kosher) variano notevolmente, con gli ebrei ortodossi che mantengono gli standard più severi. Mangiano solo alimenti con certificazione kosher ortodossa affidabile. Inoltre, mangiano solo nei ristoranti kosher o accettano inviti da persone che mantengono le cucine kosher.
Gli ebrei conservatori e riformatori possono essere più indulgenti nella loro osservanza del kashrut. Alcuni acquistano prodotti senza certificazione kosher purché non trovino ingredienti non kosher nell'elenco degli ingredienti. Alcuni mangiano cibi cotti in un ristorante non kosher o a casa, purché il pasto non contenga carne o crostacei non kasher o non infranga le regole kosher, come la miscelazione di prodotti caseari e carne. Altri cenano in ristoranti vegani o vegetariani che non hanno la certificazione kosher, vedendoli come meno problematici dal punto di vista kosher rispetto ai ristoranti che includono carne, pollame o pesce nel menu.
Perché alcuni ebrei scelgono i non kosher?
Alcuni ebrei considerano le leggi dietetiche ebraiche come antiche norme sanitarie che non sono più necessarie a causa dei moderni metodi di preparazione del cibo. Altri sono cresciuti in case non kosher e potrebbero non essere informati sulle leggi kosher o non trovare significato in esse. Alcuni trovano risonanza nelle leggi dietetiche ebraiche e seguono i loro principi di base, ma scelgono di non osservare dettagli come possedere piatti e pentole separati per carne e latticini o cercare solo prodotti certificati kosher, a causa delle spese aggiuntive e degli inconvenienti che queste osservanze possono comportare. Tuttavia, altri potrebbero avere problemi di accesso: per coloro che non vivono in o vicino a una vasta comunità di ebrei osservanti, rintracciare il cibo kosher può essere una proposta difficile.
Chi altro mangia Kosher?
Gli ebrei osservanti non sono i soli a identificarsi come custodi kosher. Ci sono molte ragioni per cui le persone scelgono uno stile di vita kosher. Sebbene la Torah non richieda o non si aspetti che i non ebrei mantengano kosher, alcuni cristiani hanno abbracciato le regole generali delineate nella Torah sui cibi ammessi. Gli individui di molti background a volte scelgono kosher per motivi sorprendenti. Una donna ha riferito che, sebbene non fosse ebrea, aveva trascorso molti anni come badante a una donna ebrea anziana gentile che non solo è rimasta in ottima salute ma ha anche mantenuto la sua bellezza per tutta la vita. Mentre la genetica e la buona fortuna erano senza dubbio fattori, la badante ha accreditato la dieta kosher della donna, quindi ne ha adottata una lei stessa.
