J.McGavin
- Totale: 3 ore
- Preparazione: 2 ore e 30 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: da 3 a 4 dozzine (36-40 porzioni)
"Dominosteine" (Dominos) è stato inventato da un produttore di cioccolato tedesco di nome Herbert Wendler a Dresda nel 1936. Erano meno costosi degli altri suoi cioccolatini e sono stati creati per attirare un pubblico più vasto. Sono diventati particolarmente popolari durante la seconda guerra mondiale quando la carenza di cibo era comune.
Venduta principalmente a Natale, la ricetta originale prevede il marzapane a strati con pan di zenzero mentre il "doppelt-gefüllte" o domino a doppio riempimento hanno anche uno strato di gelatina di arancia o albicocca.
Festeggia la stagione natalizia proprio con il pan di zenzero tedesco
ingredienti
- Per l'impasto Lebkuchen:
- 1/2 tazza / 125 grammi di miele
- 5/8 tazze / 125 grammi / 10 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai / 25 grammi di burro
- 1 tuorlo d'uovo
- 5 cucchiai d'acqua
- 1/2 cucchiaino di ammoniaca da forno (carbonato di ammonio (o Hirschhornsalz )
- 2 2/5 tazze / 300 grammi di farina
- 2/3 tazza / 50 grammi di mandorle (macinate)
- 1/4 di cucchiaino di potassio per uso alimentare (carbonato di potassio, frassino perlato, Pottasche )
- 1 cucchiaio di mix di spezie Lebkuchen (o simile)
- Per il ripieno di marzapane:
- 6 once / 150 grammi di pasta di mandorle (non marzapane)
- 1 tazza / 100 grammi di zucchero a velo
- 2 cucchiai di rum (o acqua)
- 1 tazza di marmellata di arance (o marmellata di albicocche)
- Per il rivestimento al cioccolato:
- 1 libbra di rivestimento al cioccolato (o copertura)
- Opzionale: accorciare per assottigliare
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questo cookie è suddiviso in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la preparazione e la cottura.
Prepara lo strato di Lebkuchen
Raccogli gli ingredienti.
Metti il miele, lo zucchero e il burro in una casseruola e scalda e mescola fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Togliere dal fuoco e raffreddare fino a quando tiepido.
Mescolare il tuorlo con acqua e ammoniaca del panettiere, quindi aggiungere al composto di miele e mescolare bene.
Mescolare la farina, le mandorle tritate, il cloruro di potassio e il mix di spezie. L'impasto sarà rigido.
Pat su un quadrato di 7 x 7 pollici tra 1/4 e 1/2 pollice di spessore su carta pergamena. Raddrizzare i bordi spingendoli con un coltello.
Cuocere in forno a 350 F / 175 C per circa 25 minuti o fino a quando impostato, ma non rosolato.
Raffreddare, quindi tagliare il quadrato a metà in orizzontale, come una torta a strati, usando un coltello seghettato.
Prepara lo strato di marzapane
Metti la pasta di mandorle e lo zucchero a velo in una ciotola. Taglia i due insieme con un tagliapasta.
Aggiungi il rum o l'acqua e lavora in una pasta liscia.
Arrotolare la pasta tra la carta oleata (utilizzare zucchero a velo per evitare che si attacchi, se necessario) per adattarla al Lebkuchen.
Montare i biscotti
Stendi lo strato inferiore di lebkuchen. Puoi spazzolarlo con acqua zuccherata o più rum, se lo desideri, per rendere i quadrati un po 'più morbidi.
Spennellate metà marmellata o marmellata sullo strato inferiore. Metti il marzapane sopra la marmellata.
Spennellate l'altra metà dell'inceppamento sul lato inferiore dello strato superiore, quindi unite i due strati come un sandwich. Premere insieme saldamente.
Usa un coltello con un bordo seghettato per tagliare il grande sandwich quadrato in quadrati di un pollice, usando un movimento di taglio per bordi puliti.
Sciogli il rivestimento o la copertura di cioccolato secondo le istruzioni sulla confezione. Usare accorciamento per assottigliare, se necessario.
Immergi ogni biscotto nel cioccolato, rotolando per ricoprire tutti i lati.
Stendere su carta cerata per asciugare.
Mancia
- Puoi sostituire 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per il carbonato di ammonio e 3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio per il carbonato di potassio. Conservare in strati separati da carta oleata. Questi biscotti rimarranno a temperatura ambiente per diverse settimane.
Tag ricetta:
- Biscotti
- dolce
- Tedesco
- Natale
