Diana Rattray
- Totale: 75 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 55 minuti
- Resa: per 4 a 6 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 560 | calorie |
| 19g | Grasso |
| 59g | Carboidrati |
| 39g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 560 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 19 g | 24% |
| Grassi saturi 10g | 48% |
| Colesterolo 301mg | 100% |
| Sodio 1054mg | 46% |
| Carboidrati totali 59g | 22% |
| Fibra dietetica 6g | 22% |
| Proteine 39g | |
| Calcio 230mg | 18% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo è un étouffée di gamberi alla creola fatto con pomodori, gamberi freschi e la "santa trinità" di cipolla, sedano e peperone. Se stai cercando di ravvivare i pasti, questo è un piatto davvero gustoso per cominciare.
Étouffée è una parola francese che significa "soffocato" o "soffocato". Come puoi vedere nella foto, i gamberi sono soffocati con una combinazione di verdure e pomodori tritati in un ricco roux marrone.
Il roux marrone e l'aggiunta di pomodori sono tipici di un'étouffée creola.
La maggior parte dei condimenti creoli e cajun sono preparati con una generosa quantità di sale, quindi assaggia e aggiungi sale, se necessario, appena prima di aggiungere i gamberi.
Guarda ora: Ètouffèe di gamberi tradizionali
ingredienti
- 7 cucchiai di burro non salato
- 1 cipolla grande (tritata)
- 1 1/2 tazza di sedano (tritato)
- 1 tazza di peperone verde (o una combinazione di verde e rosso, tritato)
- 3 spicchi d'aglio (tritati)
- 6 cucchiai di farina
- 8 once di succo di vongole (o brodo di gamberi)
- 1 (14 1/2 once) lattina di pomodori (a dadini)
- 1 foglia di alloro
- 1-2 cucchiai di condimento creolo (preferibilmente senza sale)
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- Spruzzata di sale (a piacere)
- 1 1/2 a 2 libbre di gamberetti freschi (pelati e con la buccia)
- 2 tazze di riso (bollito caldo, per servire)
- Contorno: prezzemolo fresco o cime di cipolla verde affettate (tritate)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Per prima cosa, chiarisci il burro. Sciogli il burro in una casseruola a fuoco basso. Lasciar cuocere a fuoco lento fino a quando la schiuma non sale verso l'alto. Una volta che il burro smette di emettere rumori scoppiettanti e non c'è più schiuma che sale verso l'alto, rimuovilo dal fuoco e lascialo raffreddare leggermente. La maggior parte dei solidi sarà sul fondo. Elimina la schiuma con un cucchiaio. Filtrare attraverso un colino foderato di garza.
L'abete rosso
Dopo aver chiarito il burro, avrai circa 4 o 5 cucchiai per il roux.
Tritare le cipolle, il sedano, il peperone e l'aglio. Mettere da parte.
Metti il burro chiarificato in un forno olandese o in una grande casseruola pesante. Scaldare a fuoco medio-basso e aggiungere la farina.
L'abete rosso
Cuocere, sbattendo costantemente, fino a quando il roux non diventa marrone dorato, circa il colore del burro di arachidi.
L'abete rosso
Aggiungi le verdure tritate al roux e continua a cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando le cipolle sono traslucide, per circa 10-12 minuti.
L'abete rosso
Aggiungere il succo di vongole o il brodo di gamberi e i pomodori, insieme a 1 cucchiaio di condimento creolo, alloro e pepe nero macinato. Portare ad ebollizione. Ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per 30 a 45 minuti o fino a quando le verdure sono ammorbidite.
L'abete rosso
Se il composto di salsa sembra troppo denso, diluiscilo con un po 'più di succo di vongole, brodo di gamberi o brodo di pollo.
Assaggia e aggiungi altro condimento creolo e sale, se necessario.
Aggiungi i gamberi e continua la cottura per circa 3-4 minuti o fino a quando i gamberi non sono cotti.
L'abete rosso
Per ogni porzione, metti una grande pallina di riso al centro di un piatto profondo o di una ciotola poco profonda. Spoon étouffée di gamberi attorno al riso. Cospargere con un po 'di prezzemolo tritato fresco o cime di cipolla verde. Servire con una semplice insalata e pane croccante francese o panini.
Mancia
- Questa è un'ottima ricetta per il trucco. Prepara la salsa, ma non aggiungere i gamberi. Poco prima di cena, prepara il riso. Portare la salsa a fuoco lento, aggiungere i gamberi e continuare con la ricetta.
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Tag ricetta:
- Pomodoro
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