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Se sei nuovo nella cucina dell'Europa orientale, un ottimo modo per iniziare è rifornire la tua dispensa con gli ingredienti giusti. Una volta che hai i più comuni, è probabile che sarai in grado di montare tutto ciò che il tuo cuore desidera. Questo elenco includerà erbe e spezie che iniziano con le lettere da "A" a "H" che sono comunemente utilizzate nella cucina dell'Europa orientale.
Erbe contro Spezie
Le erbe differiscono dalle spezie in quanto le erbe sono le foglie di alcune piante. Le spezie sono germogli, frutti, fiori, corteccia, semi e radici di piante e alberi.
La distinzione può essere un po 'confusa. La cosa più importante è sapere come usarli e con quali ingredienti si abbinano bene.
Suggerimenti per la conservazione
Conservare le spezie in un luogo fresco, ben coperto, lontano da fonti di calore, luce e umidità. Le spezie intere si conservano più a lungo di quelle macinate, ma perdono sapore dopo circa sei mesi. Non conservarli mai in un armadio sopra una fonte di calore, come un piano cottura, si deterioreranno a un ritmo ancora più veloce.
Le erbe fresche devono essere conservate in frigorifero o in acqua senza acqua in un sacchetto di plastica con chiusura a zip.
Erbe e spezie comuni dalla A alla H
- Pimento (spezia): Il pimento viene in bacche intere e terra. È una spezia individuale, non una combinazione di varie spezie come potrebbe suggerire il nome. Il sapore ricorda una miscela di cannella, chiodi di garofano e noce moscata. Viene spesso utilizzato in salsicce, brasati e piatti di pollame, pesce in camicia, sottaceti e condimenti, frutta in umido, torte, biscotti e dolci e pane. Foglia di alloro (erba): le foglie di alloro sono disponibili in forma di foglia secca intera e polvere macinata. Ha un sapore forte, quindi un po 'fa molta strada. La foglia di alloro è una delle erbe più importanti utilizzate in piatti di carne e pollame, zuppe, brodo, salse, arrosti e stufati, pesce e verdure, sottaceti e ripieni. Cumino (spezie): il cumino è disponibile in semi interi e forme macinate. Ha un gusto caldo, dolce, leggermente piccante. Il cumino viene utilizzato in pane, creme spalmabili e salse, piatti di crauti e cavoli, sottaceti, carne di maiale e altre carni. Cardamomo (spezia): il cardamomo è disponibile in baccelli interi e macinati. Ha un sapore dolce e molto aromatico che viene spesso utilizzato in sottaceti, biscotti, torte di caffè e altri dolci. Semi di sedano (spezie): i semi di sedano sono disponibili interi o macinati. Ha un sapore di sedano leggermente amaro e fresco. Il seme di sedano viene utilizzato in piatti di carne, formaggio, uova e pesce, salse barbecue, zuppe, condimenti per insalata, insalata di cavolo e prodotti a base di pomodoro. Erba cipollina (erba): l'erba cipollina è disponibile fresca, secca e congelata e viene utilizzato anche il fiore. Questa erba è simile all'erba con un leggero sapore di cipolla. L'erba cipollina può essere utilizzata in insalate, piatti a base di uova e formaggio, zuppe, pesce, salse e come contorno. Cannella (spezia): la cannella viene fornita in bastoncini interi e macinata. Ha un aroma dolce e pungente che si abbina bene con fagioli al forno, prosciutto, agnello, patate dolci, piatti di frutta, sottaceti, pane, torte, biscotti, dessert, dolci e bevande. Chiodi di garofano (spezie): i chiodi di garofano possono essere acquistati interi e macinati. Ha un aroma pungente, caldo e dolce. I chiodi di garofano vengono utilizzati in marinate, brodo, salse, carne, pollame e piatti da barbecue, verdure dolci, sottaceti e condimenti, frutta, pane, biscotti, dolci, caramelle e come contorno. Coriandolo (erba): il coriandolo è disponibile fresco, essiccato e macinato. Ha un sapore e un aroma leggermente limone. Il coriandolo è spesso usato in salsicce, maiale, sottaceti, pane, biscotti, torte e pan di zenzero. Aneto (erba): l'aneto può essere acquistato fresco o essiccato e in forma di semi. L'aneto ha un sapore delicato, simile al cumino. Può essere utilizzato in sottaceti, piatti di formaggio, condimenti per insalate, salse, piatti di pesce, verdure, crauti, zuppe, insalate, salse e come contorno. Zenzero (spezia): lo zenzero è una pianta la cui radice viene usata fresca e, una volta essiccata e macinata, come spezia. Ha un aroma pungente e dolce e un sapore caldo. Lo zenzero viene utilizzato in piatti a base di carne, pollame, frutti di mare e verdure, sottaceti, condimenti per insalata, pane, biscotti, torte, torte, dolci e frutta.
