The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cook: 10 minuti
- Tempo di refrigerazione: 60 minuti
- Resa: 24-28 torte (da 24 a 28 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 96 | calorie |
| 6g | Grasso |
| 9g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 24-28 torte (da 24 a 28 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 96 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 6g | 8% |
| Grassi saturi 3g | 15% |
| Colesterolo 43mg | 14% |
| Sodio 122mg | 5% |
| Carboidrati totali 9g | 3% |
| Fibra dietetica 1g | 2% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 24mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Dimentica i cupcake per un minuto e pensa invece a Madeleines! Queste piccole spugnose torte francesi sono popolari in Marocco, dove si possono trovare cotte in casa o vendute per un paio di dirham nei forni. Servili per l'ora del tè, a colazione o come spuntino.
Le Madeleine sono abbastanza facili da realizzare, ma per iniziare dovrai acquistare gli stampi Madeleine smerlati. Gli stampi sono disponibili in diverse dimensioni e materiali, ma potresti trovare padelle antiaderenti o silicone per essere il più facile da usare.
Le piccole torte possono essere condite in vari modi, ma mi piacciono di più con la scorza di limone fresca. Sono deliziosi anche se preparati con scorza d'arancia o semplicemente vaniglia. Servili senza ornamenti o dagli una spolverata di zucchero a velo.
Pianifica un po 'in anticipo, poiché dovrai concedere almeno un'ora per raffreddare la pastella.
ingredienti
- 3 uova grandi
- 2/3 di tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di vaniglia
- Opzionale: 1 cucchiaino di scorza di limone (o scorza di arancia)
- 1 tazza di farina
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 tazza di burro (non salato, fuso e raffreddato)
- 2 cucchiai di burro (fuso, per preparare lo stampo)
- 2 cucchiai di farina (per preparare lo stampo)
- Opzionale: zucchero a velo (per spolverare le torte)
I passaggi per farlo
Mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, queste madeleine sono suddivise in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la preparazione e la cottura.
Preparare la pastella
Raccogli gli ingredienti.
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Sbattere le uova e lo zucchero con un mixer elettrico per circa 5 minuti, o fino a quando non sono densi e soffici.
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Mescolare la vaniglia e la scorza.
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In un'altra ciotola, setacciare insieme la farina e il lievito.
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Piegare gradualmente il composto di farina nel composto di uova con una spatola larga. Non mescolare troppo perché desideri che la pastella mantenga la sua consistenza leggera e soffice, ma assicurati che tutta la farina sia incorporata nella pastella.
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Mescola un cucchiaio o due della pastella nel burro fuso.
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Quindi piega gradualmente la miscela di burro nella pastella. Evita di mescolare troppo perché vuoi che la pastella sia leggera.
Coprire e conservare in frigorifero la pastella per un'ora o più.
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Cuocere le Madeleines
Preriscalda il forno a 200 ° C. Ridurre leggermente il fuoco se si utilizzano teglie scure.
Prepara le tue padelle madeleine spazzolando ogni stampo generosamente con burro fuso e spolverando con farina. Battere la farina in eccesso e mettere le teglie in frigorifero in modo che si raffreddino per 5-10 minuti o fino a quando il burro non si è solidificato.
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Versare una cucchiaiata di pastella - all'incirca un generoso cucchiaio per una torta da 3 pollici - in ogni stampo; non stendere la pastella.
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Cuocere le torte per circa 10 minuti o fino a quando non diventano di colore marrone dorato chiaro. Le torte dovrebbero sviluppare una gobba che ritorna quando si preme leggermente su di essa. Non cuocere troppo.
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Tocca le padelle sul bancone per allentare le torte o usa una spatola sottile o un coltello per allentare delicatamente ogni madeleine. Girare le torte su una griglia per farle raffreddare.
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Servire tiepido o a temperatura ambiente. Se lo si desidera, guarnire con una leggera spolverata di zucchero a velo.
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Abbinalo a tè o caffè e divertiti!
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Suggerimenti
- Non è necessario ingrassare e infarinare un silicone o uno stampo. Le madeleine si conservano solo per un giorno o due a temperatura ambiente se ben coperte. Possono anche essere congelati in un contenitore ermetico o in una borsa per congelatore.
Tag ricetta:
- tè
- dolce
- marocchino
- San Valentino
