Torta di carote con crema di formaggio glassa. © Miri Rotkovitz
- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: per 12 a 14
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 534 | calorie |
| 34g | Grasso |
| 54g | Carboidrati |
| 5g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 12 a 14 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 534 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 34 g | 44% |
| Grassi saturi 10g | 48% |
| Colesterolo 98mg | 33% |
| Sodio 271mg | 12% |
| Carboidrati totali 54g | 20% |
| Fibra dietetica 2g | 7% |
| Proteine 5g | |
| Calcio 99mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Quando si tratta di compleanni, mi piace mantenere le torte celebrative relativamente salutari. Immagino sia solo per così tanto tempo che posso capitalizzare l'amore di un piccolo per le zucchine o i mirtilli prima che chiederanno a gran voce la torta al cioccolato con crema al burro e un sacco di granelli.
Quindi quando il mio bambino ha compiuto due anni, sua sorella maggiore ha sottolineato che, poiché il suo colore preferito è l'arancione, ovviamente aveva bisogno di una torta di carote. Nel tentativo di mantenere la torta esigente per i bambini e le allergie al sicuro, ho deciso di rinunciare all'uvetta e alle noci e aumentare il fattore carota. Ho anche usato un mix di farina integrale bianca e farina per tutti gli usi per aggiungere un po 'di bontà integrale alla torta.
Condita con una glassa di crema di formaggio, la torta è stata un successo per bambini e adulti. Ma soprattutto, il mio ometto ha trascorso la settimana successiva cantando "La mia torta birfday, me la mangio tutta !!!", mentre sua sorella adorante del cioccolato ha chiesto la stessa torta di carote per la sua prossima festa di compleanno.
Suggerimenti per le ricette di Miri: Perché il torta di per sé è senza latticini, puoi facilmente adattare la ricetta per i pasti a base di carne kosher. Sostituisci un "formaggio cremoso non caseario", come Daiya o Tofutti, e la margarina non idrogenata, come Earth Balance, per il vero formaggio cremoso e burro nella ricetta di glassa di seguito. Oppure usa invece questa glassa al burro alla vaniglia non casearia. Puoi anche saltare del tutto la glassa: basta distribuire della marmellata di arance tra gli strati e spolverare la parte superiore della torta con zucchero a velo.
Se stai preparando la glassa di crema di formaggio opzionale, usa 2 1/2 tazze di zucchero a velo se preferisci un sapore più piccante, più simile a una cheesecake o 3 tazze di zucchero se preferisci una glassa più dolce.
Consiglio per la sicurezza alimentare: se usi la crema di formaggio nella glassa, tieni presente che sarà più deperibile di una crema di burro tradizionale. Se stai cuocendo in anticipo e stai pianificando di mantenere la torta a temperatura ambiente, è una buona idea aspettare di congelarla fino a poco prima di pianificare di servirla. Se desideri preparare la glassa in anticipo, assicurati di refrigerarla fino a quando non sei pronto per usarla (lascia che si ammorbidisca leggermente prima di distribuirla). Una volta glassata, la torta deve essere conservata ben avvolta nel frigorifero per 2-3 giorni o nel congelatore per un massimo di 3 mesi.
ingredienti
- Per la torta:
- 1 libbra di carote (sbucciate e tagliate)
- 1 3/4 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/2 tazza di farina (grano intero bianco)
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di zenzero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 1/4 tazze di olio neutro (come la colza)
- 1 tazza di zucchero
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- 3 uova grandi
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Per la glassa di crema di formaggio:
- 8 once di crema di formaggio
- 1 stick / 4 once di burro non salato
- 2 1/2 a 3 tazze di zucchero a velo (setacciato)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
I passaggi per farlo
Per la torta:
Preriscaldare il forno a 350 ° F. Ingrassare 2 teglie da 9 pollici e rivestire i fondi con carta pergamena. Usando una grattugia o un robot da cucina dotato di un disco per sminuzzare, grattugiare le carote. Mettere da parte.
In una grande ciotola, sbatti insieme le farine integrali e bianche, il lievito, la cannella, lo zenzero e il sale. Mettere da parte.
In un'altra grande ciotola, usa un frullatore elettrico o una frusta per sbattere insieme olio, zucchero, zucchero di canna e sciroppo d'acero. Sbattere le uova una alla volta finché non sono completamente incorporate. Sbatti nella vaniglia.
Aggiungi la miscela di farina agli ingredienti bagnati in 3 aggiunte, battendo bene dopo ogni aggiunta. Mescola l'impasto fino a che liscio. Piega le carote grattugiate fino a distribuirle uniformemente in tutta la pastella. Versare l'impasto nelle padelle preparate.
Cuocere sulla griglia centrale del forno preriscaldato fino a quando le torte iniziano a staccarsi dai lati delle pentole, le cime sono dorate e un tester inserito al centro esce pulito, circa 30 minuti. Raffreddare le torte nelle loro padelle su una gratella. Lasciare raffreddare completamente prima di glassare o spolverare con lo zucchero dei pasticceri. Godere!
Per la glassa:
Tagliare il burro e la crema di formaggio in grossi pezzi e metterli in una grande ciotola o in un mixer.
Usando i frullatori elettrici o i frullatori per frullare l'attacco, sbattere il burro e la crema di formaggio a velocità medio-alta fino a quando non sono completamente miscelati, lisci e soffici, circa 3-5 minuti. (Potrebbe essere necessario raschiare i lati con una spatola un paio di volte, soprattutto se si utilizza un mixer).
Aggiungi lo zucchero una tazza alla volta, battendo dopo ogni aggiunta fino a quando non sarà completamente incorporato.
Continua a battere per 1 o 2 minuti in più a velocità media o fino a quando la glassa è liscia e spalmabile.
Distribuire o tubare sulle torte completamente raffreddate il più vicino possibile al servizio.
Tag ricetta:
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