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- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: per 4 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 537 | calorie |
| 18g | Grasso |
| 56g | Carboidrati |
| 39g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 537 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 18 g | 23% |
| Grassi saturi 5g | 26% |
| Colesterolo 90mg | 30% |
| Sodio 1319mg | 57% |
| Carboidrati totali 56g | 20% |
| Fibra dietetica 6g | 22% |
| Proteine 39g | |
| Calcio 182mg | 14% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il piatto base dei ristoranti cinesi da asporto. Per 4 persone
ingredienti
- 1 kg di bistecca di fianco
- Per la marinata:
- 2 cucchiai di salsa di soia scura
- 1 cucchiaio di vino di riso cinese (o sherry secco)
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- 2 cucchiai di succo di zenzero (acquistato o fatto in casa)
- Per la salsa:
- 1 cucchiaio di vino di riso cinese (o sherry secco)
- 1 cucchiaio di salsa di soia leggera
- 2 cucchiai di aceto bianco o di riso
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 2 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaino di olio di peperoncino piccante (o scaglie di peperoncino tritato o qb)
- Per le verdure:
- 1 gambo di sedano
- 1 peperone rosso
- 1 carota
- 2 cucchiai di olio per soffriggere (o secondo necessità)
- 3 peperoncini rossi (semi lasciati dentro)
- 1 cucchiaio di zenzero fresco, tritato finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- Per la pastella:
- 1/4 tazza di farina
- 1/4 tazza di amido di mais
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cucchiaio di olio di peperoncino piccante (opzionale)
- 1/3 di tazza d'acqua o, se necessario
- 4 a 5 tazze di olio per friggere
I passaggi per farlo
- Pepe
- manzo allo zenzero
- entrata
- asiatico
Congelare parzialmente la carne per facilitarne il taglio.
Se stai preparando una salsa di zenzero fatta in casa, grattugia lo zenzero e spremi il succo fino a quando non avrai 2 cucchiai. Tagliare la carne parzialmente congelata lungo il grano in strisce sottili della lunghezza e della larghezza approssimative dei fiammiferi. Aggiungere gli ingredienti per la marinata e marinare la carne per 25 minuti.
In una piccola ciotola, mescolare insieme la salsa di soia, vino di riso o sherry, aceto, zucchero, acqua e olio di peperoncino piccante. Mettere da parte.
Mentre la carne di manzo sta marinando, prepara le verdure e la salsa. Tagliare il sedano, il peperone rosso e la carota in strisce sottili.
Per preparare la pastella, unisci la farina e l'amido di mais. Mescola l'olio vegetale e l'olio di peperoncino piccante se lo usi. Aggiungi molta acqua quanto basta per ottenere una pastella liscia. Non dovrebbe essere troppo asciutto o troppo che cola, ma dovrebbe cadere leggermente dal retro di un cucchiaio di legno.
Scalda l'olio per friggere a 360 gradi Fahrenheit. Immergi i pezzi di manzo marinati nella pastella. Quando l'olio è caldo, aggiungi la carne e friggi fino a quando non diventa marrone dorato. Rimuovere con un cucchiaio forato e scolare su salviette di carta.
Aumenta il calore a 400 gradi Fahrenheit. Friggere la carne una seconda volta, per renderla ancora più cremosa. Rimuovere e drenare. Pulisci il wok.
Scalda 2 cucchiai di olio nel wok. Quando l'olio è caldo, aggiungi i peperoncini, l'aglio tritato e lo zenzero. Friggi fino a quando i peperoncini non iniziano a formare delle vesciche. Aggiungi la carota. Soffriggere brevemente, quindi aggiungere il sedano e poi il peperoncino.
Spingi le verdure ai lati del wok. Aggiungi la salsa nel mezzo. Scaldare fino all'ebollizione, quindi aggiungere nuovamente la carne fritta nella padella. Mescola tutti gli ingredienti insieme. Togliere dal fuoco. Mescolare l'olio di sesamo. Servire caldo.
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