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Le erbe secche sono un must per qualsiasi dispensa a cottura rapida. Aggiungono un sapore eccezionale, sono economici e sono il modo perfetto per vestire quasi tutte le ricette. Le erbe essiccate hanno un sapore diverso rispetto alle erbe fresche. Sono più fumosi e più intensi. E durano molto più a lungo delle erbe fresche, che sono buone solo per pochi giorni anche se conservate in frigorifero. Per ottenere il massimo sapore dalla tua raccolta di erbe essiccate, segui questi suggerimenti.
Guarda le date di scadenza
La maggior parte delle erbe essiccate inizia a perdere potenza dopo sei mesi! Se non hanno un forte odore quando si annusa, scartarli e acquistare una nuova bottiglia. Assicurati di etichettare i contenitori delle erbe in modo da sapere quando sono stati acquistati; dovrebbero essere frequentemente ruotati. Compra piccole confezioni di erbe che non usi spesso per non sprecarle.
Rilasciare oli volatili
Prima di aggiungere le erbe al cibo, schiaccia le foglie tra le dita. Questo aiuta a rilasciare oli volatili e aumenta la fragranza e il sapore dell'erba.
Suggerimenti per la cottura di Crockpot
Quando si cucina in pentola, aggiungere le erbe secche (e anche quelle fresche) alla fine del tempo di cottura. Tempi di cottura lunghi e lenti possono ridurre l'intensità dell'erba. Oppure puoi aggiungerli all'inizio del tempo di cottura e aggiungerne altri alla fine, a tuo gusto.
Il rapporto tra erbe secche e erbe fresche
Il rapporto per l'uso di erbe essiccate e fresche è 1: 3. In altre parole, se una ricetta richiede 1 cucchiaio di basilico fresco e hai asciugato a portata di mano, usa 1 cucchiaino di basilico essiccato. O se una ricetta richiede 2 cucchiaini di origano essiccato, usa 2 cucchiai di origano fresco tritato. Oppure puoi usare una combinazione di entrambi per un sapore intenso.
Combina erbe essiccate con miscele di condimento personalizzate
Le erbe essiccate possono essere combinate per creare miscele di condimenti personalizzate. Usa i tuoi preferiti per creare le tue miscele personali.
Come conservare le erbe secche
Conservare erbe e spezie essiccate in un luogo fresco e asciutto. Si consiglia di utilizzare un cassetto vicino (non accanto) alla stufa in modo che le erbe rimangano fresche e al riparo dalla luce solare. Un altro ottimo consiglio è di conservare le erbe e le spezie essiccate nel congelatore, in modo che durino molto più a lungo. Assicurati solo che tutto sia ben etichettato in modo da sapere cosa è cosa. Schiacciare le foglie congelate tra le dita rilascerà più oli volatili e contribuirà a rendere le erbe più profumate quando aggiunte alle tue ricette.
