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I fagiolini sono un'aggiunta conveniente e popolare a molte ricette e il congelamento è uno dei modi migliori per conservare i fagiolini per un uso futuro. I fagioli verdi congelati hanno più sostanze nutritive rispetto ai fagioli in scatola, e dare ai fagioli verdi un rapido sbiancamento in acqua bollente prima di congelarli assicura che mantengano la loro consistenza e colore originali quando si inizia a cucinare con loro.
Questo metodo utilizza un blocco iniziale a singolo strato che impedisce ai fagiolini di aggregarsi. Il fatto che rimangano allentati è un grande vantaggio quando si dispone di un grande contenitore di fagiolini congelati ma si desidera utilizzare solo la metà per una ricetta. Bonus: puoi usare questo stesso metodo per sbollentare e congelare i fagioli di cera.
Illustrazione: Katie Kerpel. © The Spruce, 2018
Preparazione di fagioli verdi per sbollentare
- Metti una grande pentola d'acqua sul fornello e inizia a bollire. Avrai bisogno di circa un litro di acqua per ogni chilo di fagiolini.Preparare una grande ciotola di acqua ghiacciata. Lavare bene i fagiolini in acqua fredda e scolarli. Chiudere o tagliare le estremità del gambo. Se i fagioli sono per lo più filanti, togli le corde spezzando l'estremità del gambo e tirandola verso il basso verso l'estremità appuntita. A seconda della lunghezza dei fagiolini, puoi scegliere di lasciarli interi o tagliarli in 1 a 2 pezzi lunghi.
Fagiolini Sbiancanti
Dopo aver preparato i fagioli, lasciarli cadere nella pentola di acqua che bolle rapidamente. Lavora con un piccolo lotto di fagioli alla volta; non vuoi che siano affollati nella pentola mentre sbollentano o sulla teglia mentre si congelano. Lasciateli cuocere per tre minuti e poi scolate i fagiolini in uno scolapasta. In alternativa, puoi cuocere a vapore i fagioli per tre minuti invece di farli bollire.
Raffreddare i fagioli verdi
Trasferisci immediatamente i fagiolini sbollentati dal colino nella ciotola di acqua ghiacciata. Ciò impedisce al calore residuo delle verdure di continuare a cuocerle e preserva il loro colore verde. Lascia i fagioli nell'acqua ghiacciata per tre minuti. Riportare i fagioli sul colino e lasciarli scolare bene per alcuni minuti.
Congelamento a singolo strato
Distribuire i fagiolini sbiancati, refrigerati e scolati in un unico strato su una teglia. Non lasciare che i fagioli si sovrappongano o si tocchino. Congelare per una o due ore.
Trasferisci i fagiolini congelati in sacchetti o contenitori per congelatori ed etichettali con la data. I fagiolini congelati si conservano per un anno. Sono ancora sicuri da mangiare dopo, ma la loro qualità diminuisce. Metti i contenitori etichettati nel congelatore per usarli quando ne hai bisogno.
Usando i fagioli verdi congelati
Non è necessario scongelare i fagiolini congelati prima di cuocerli. Aggiungili così come sono alle patate fritte, alle zuppe e ad altri piatti. Quando si utilizza una ricetta, sottrarre i tre minuti in cui i fagioli sono stati sbollentati dal tempo di cottura.
3 semplici modi per cuocere a vapore i fagioli verdi
