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- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 254 | calorie |
| 1g | Grasso |
| 65g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 254 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 1 g | 1% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 1mg | 0% |
| Carboidrati totali 65 g | 24% |
| Fibra dietetica 4g | 15% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 36mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La frutta in umido non è altro che una composta di frutta dal suono più elaborato. Nel mondo culinario, una composta si riferisce a frutta fresca, in scatola o secca che è stata stufata in uno sciroppo di zucchero e altri aromi. Ed è esattamente ciò che viene fatto qui con le susine susine selvatiche.
Le prugne di susina selvatica in umido possono essere consumate in ogni momento della giornata. Assaporali come parte della tua colazione insieme a cereali caldi o toast alla francese; servire a parte con arrosto di maiale o prosciutto. E, naturalmente, guarnire con panna montata e gustarlo a fine pasto per dessert.
ingredienti
- 3/4 tazza di zucchero semolato (un po 'di più se le prugne sono acide)
- 1/2 tazza di acqua
- 1 stecca di cannella
- 2 libbre di susine susine selvatiche (lavate e denocciolate)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Unisci zucchero, acqua e bastoncino di cannella in una pentola capiente a fuoco alto. Bollire per 3 minuti o fino a quando la miscela è sciropposa.
Aggiungi le prugne allo sciroppo e riportale a ebollizione. Ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento le prugne per circa 10 minuti o fino a quando sono abbastanza tenere.
Maggiori informazioni sul frutto Damson
La susina susina selvatica è solo uno dei tanti tipi di prugne. Le prugne susine selvatiche sono coltivate principalmente nel Regno Unito, così come alcuni frutteti della California e raccolte alla fine dell'estate e in autunno. Sono ricchi di zuccheri e, allo stesso tempo, leggermente amari e sono una varietà di prugne particolarmente buona per marmellate e conserve.
Il frutto è di piccole dimensioni, un po 'più grande di una ciliegia, e la buccia della prugna susina varia da un blu scuro a quasi nero. La polpa è in qualche modo secca e minima rispetto al seme. Poiché la maggior parte delle susine susine selvatiche sono "clingstone", potrebbe essere difficile separare la pietra dal frutto. Se le fosse sono molto testarde, puoi stufarle intere con quelle lasciate dentro.
C'è una varietà bianco-giallastra ma non è così comune come il viola. Il gusto eccessivamente aspro rende queste prugne ideali per la cottura insieme a una quantità significativa di zucchero rispetto al consumo crudo. La polpa è troppo secca e aspra per gustare cruda.
Un piccolo sfondo su susine selvatiche
Le prugne Damson hanno in realtà una lunga storia, che si dice abbia avuto origine nella città di Damasco, dove la prugna prese il nome. Quando l'Impero Romano si diffuse, la prugna divenne una valuta commerciale, specialmente in Gran Bretagna, dove oggi si coltiva la frutta. Fino alla seconda guerra mondiale, la marmellata di susina selvatica e il formaggio di susina selvatica (una pasta di frutta che viene comunemente servita con il formaggio) sono stati trovati sui tavoli nella maggior parte delle famiglie britanniche mentre il frutto veniva prodotto commercialmente, sia per mangiare che come colorante. A causa del suo colore blu intenso, le pelli venivano usate per tingere uniformi militari, ceramiche e tappeti. Dopo la guerra, tuttavia, la prugna cadde in disgrazia fino a più recentemente, quando è riemersa come un frutto alla moda.
Scopri il gusto dolce della prugnaTag ricetta:
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