- Totale: 52 minuti
- Preparazione: 12 minuti
- Cuocere: 40 minuti
- Resa: per 4-5
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 825 | calorie |
| 46g | Grasso |
| 44g | Carboidrati |
| 63g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4-5 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 825 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 46 g | 59% |
| Grassi saturi 19g | 96% |
| Colesterolo 179mg | 60% |
| Sodio 1189mg | 52% |
| Carboidrati totali 44 g | 16% |
| Fibra dietetica 9g | 30% |
| Proteine 63g | |
| Calcio 310mg | 24% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo meraviglioso pollo al curry tailandese al cocco è veloce e facile da preparare con la sostituzione di lime o succo di limone con citronella, tagliando il tempo di preparazione a metà. Non lasciarti scoraggiare dalla lunga lista di ingredienti - questo è semplicemente perché preferisco fare la mia pasta da zero piuttosto che usare paste di curry acquistate in negozio, creando un curry più fresco e dal sapore superiore. Questa ricetta include patate, un ingrediente comune nei curry di strada, ma puoi aggiungere anche altre verdure in base alle tue preferenze (zucchine e fagiolini sono due buoni).
Prova il Curry di pollo al cocco vietnamita, meno noto ma delizioso.
ingredienti
- Per la pasta di curry
- 1/3 di tazza di cipolla (tritata)
- 4 a 5 spicchi d'aglio
- 1 pezzo galangal (o zenzero) delle dimensioni di un pollice
- 3/4 cucchiaino di curcuma macinata fresca (o 1 cucchiaino macinato)
- 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 o 2 peperoncini rossi freschi (tritati, o 1/2 a 3/4 cucchiaini di peperoncino tritato essiccato dalla navata delle spezie)
- 1/8 cucchiaino di pepe bianco (o nero)
- 3 cucchiai di succo di lime (o succo di limone)
- 3 cucchiai di salsa di pesce
- 2 cucchiai di ketchup
- 1 cucchiaio pieno di zucchero di canna
- 3/4 cucchiaino di pasta di gamberi
- Per il curry
- 1 lattina di latte di cocco di buona qualità (diviso)
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 libbre di pollo (o cosce)
- 1/2 tazza di brodo di pollo di buon gusto
- 2 patate medie (tritate in piccoli pezzi)
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino interi
- 2 foglie di lime kaffir (o 2 foglie di alloro)
- 2 pomodori medi (piccoli pezzi tritati)
- 2-3 cucchiai di cocco grattugiato secco (zuccherato o non zuccherato)
- 1/2 tazza di basilico fresco
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Metti tutti gli ingredienti in pasta di curry nel robot da cucina o nel frullatore.
L'abete rosso
Aggiungi 3-4 cucchiai di latte di cocco per mescolare ingredienti e blitz per creare una fragrante pasta di curry tailandese.
L'abete rosso
Scaldare un wok o una padella a fuoco medio-alto. Irrorare con olio e girare intorno, quindi aggiungere la pasta di curry. Soffriggere 1 minuto per rilasciare la fragranza.
L'abete rosso
Quindi aggiungere i pezzi di pollo e girare i pezzi per ricoprire.
L'abete rosso
Quindi aggiungere il brodo e il latte di cocco rimasto.
L'abete rosso
Quindi aggiungere le patate, le foglie di lime o le foglie di alloro e i semi di cumino interi. Mescolare e portare ad ebollizione delicata.
L'abete rosso
Coprire e ridurre il calore a medio-basso, facendo sobbollire delicatamente 15 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
L'abete rosso
Aggiungi i pomodori e mescola. Quindi continua la cottura per altri 15 minuti o fino a quando il pollo ha raggiunto la tenerezza desiderata.
L'abete rosso
Mentre il curry sta cucinando, prepara il condimento. Metti il cocco grattugiato in una padella asciutta a fuoco medio-alto. Mescolare fino a quando la noce di cocco diventa marrone chiaro dorato. Trasferire in una ciotola e mettere da parte per raffreddare.
L'abete rosso
Quando pollo e patate sono teneri, togliere dal fuoco. Aggiungi 3/4 del cocco tostato e mescola. Assaggia il curry, aggiungendo più salsa di pesce per più sale / aroma. Se lo trovi troppo salato o dolce, aggiungi più succo di lime o limone. Aggiungi più peperoncino per una piccantezza più intensa.
L'abete rosso
Distribuire il curry in ciotole o piatti. Aggiungere ciascuno con basilico fresco e una generosa spolverata di cocco tostato. Servire con abbondante riso al gelsomino al vapore sul lato.
L'abete rosso
Godere!
L'abete rosso
Mancia
- Per una salsa al curry più densa, usa una tazza per misurare 2 cucchiaini di amido di mais in 3-4 cucchiai di acqua fresca, mescolando per sciogliere. Versalo nel curry caldo (finito) mescolando a fuoco medio fino a quando la salsa non si addensa.
Tag ricetta:
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