Marian Blazes
- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 45 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 16 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 124 | calorie |
| 10g | Grasso |
| 8g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 16 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 124 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 10 g | 12% |
| Grassi saturi 5g | 26% |
| Colesterolo 22mg | 7% |
| Sodio 132mg | 6% |
| Carboidrati totali 8 g | 3% |
| Fibra dietetica 0g | 2% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 62mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Queste empanadas fritte in stile ecuadoriano hanno un ripieno di formaggio, che a volte viene condito con un tocco di cipolla. Potrebbero apparire un po 'ordinari rispetto ad alcune delle empanadas più elaborate là fuori. Ma queste empanadas hanno un ingrediente speciale che le rende uniche: zucchero semolato, cosparso in cima subito dopo essere stato rimosso dall'olio da cucina caldo. Sembra una strana combinazione - formaggio, cipolle e zucchero - ma è abbastanza delizioso.
La parola viento significa "vento", e la barzelletta è che queste empanadas (un popolare spuntino di cibo di strada) in genere hanno una quantità molto avara di formaggio all'interno e sono per lo più piene d'aria! Le empanadas si gonfiano quando sono fritte in olio e si riempiranno di aria, non importa quanto formaggio ci metti dentro, tuttavia, quindi non dare la colpa al tuo venditore di strada locale se le tue empanadas sembrano avere più aria del formaggio!
L'Ecuador è noto per le sue empanadas fritte (anche se le empanadas al forno sono popolari), in particolare le empanadas de morocho (che hanno una pasta fatta con un tipo speciale di farina di mais). Le empanadas sono una popolare merenda a metà mattina o nel pomeriggio e la maggior parte (dolce e salata) è condita con una spolverata di zucchero.
ingredienti
- Per l'impasto:
- 3 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 8 cucchiai di burro freddo
- ½ tazza di latte freddo o acqua
- Per il ripieno:
- ¼ di tazza di cipolla bianca tritata
- 1 cucchiaio di burro
- 1 tazza e mezza di formaggio Monterey Jack (grattugiato; o altri formaggi come cheddar, gouda, ecc.)
- 1 litro di olio vegetale (per friggere; o secondo necessità)
- ¼ di tazza di zucchero
I passaggi per farlo
Prepara l'impasto Empanada:
Metti la farina in una ciotola capiente con il sale e il lievito e frusta brevemente per mescolare.
Tagliare il burro a pezzetti e aggiungerlo alla farina. Usa un tagliapasta o 2 coltelli per "tagliare" il burro nella farina, fino a quando l'impasto non diventa friabile e non ci sono grandi pezzi di burro.
Aggiungi il latte o l'acqua 2 cucchiai alla volta e mescola delicatamente con una forchetta. Continua a mescolare fino a quando l'impasto non si riunisce e non è troppo asciutto o irsuto (hai bisogno di leggermente più o meno acqua).
Impastare alcune volte l'impasto con le mani fino a renderlo relativamente liscio.
Avvolgerlo saldamente in un involucro di plastica e lasciarlo riposare sul bancone per 30 minuti (o conservare in frigorifero per diverse ore - fino a una notte).
Coprire l'impasto con pellicola trasparente e mettere da parte per 30 minuti (o conservare in frigorifero fino al momento dell'uso).
Preparare il FIlling:
Sciogli il burro in una padella e aggiungi la cipolla tritata. Cuocere a fuoco medio-basso fino a quando la cipolla è traslucida e profumata.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Quando si è raffreddato, mettere la cipolla con il formaggio grattugiato in una ciotola e mescolare per unire.
Dai forma alle Empanadas:
Dividi l'impasto in 16 palline uguali. Arrotolare ogni pezzo di impasto in una palla, quindi lasciare riposare l'impasto per 5 minuti.
Su una superficie leggermente infarinata, arrotolare ogni pallina di pasta in un cerchio sottile di 6 pollici di diametro, lasciando riposare l'impasto per diversi minuti, se necessario, per consentire alla pasta di rilassarsi e allungare.
Spennellare leggermente i bordi di un cerchio di pasta con acqua.
Metti 1 cucchiaio e mezzo di miscela di formaggio nel mezzo dell'impasto, quindi piega il cerchio di pasta a metà e sigilla i bordi insieme saldamente.
Piega i bordi dell'impasto in una cucitura decorativa (impara a modellare e riempire le empanadas).
Ripetere con i rimanenti pezzi di pasta.
Scalda diversi centimetri di olio vegetale in una padella profonda o in una casseruola a fuoco medio-alto.
L'olio è abbastanza caldo con un pezzo di pasta che sfrigola delicatamente nell'olio.
Cuocere le empanadas in gruppi, girandole una volta finché non diventano dorate.
Rimuovere con cautela le empanadas dall'olio con un cucchiaio, una spatola o una pinza scanalati e posizionarli su un piatto rivestito con salviette di carta.
Cospargi le cime delle empanadas con un cucchiaino di zucchero non appena le metti sul piatto.
Lascia raffreddare le empanadas per 5 minuti prima di servire.
Tag ricetta:
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- di nuovo a scuola
