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Le pubblicità compaiono regolarmente nelle ultime pagine dei giornali e delle pubblicazioni gratuite che offrono la tentazione di fare grandi soldi frequentando la scuola del barista per diventare un barista professionista. La grande domanda che ogni aspirante barista vuole davvero sapere è: dovrei andare a scuola di barista ? Molto semplicemente, la risposta è no.
La verità sulla maggior parte delle scuole di barista
Le scuole di commercio culinario sono preziose per l'aspirante chef. Offrono agli studenti istruzioni ed esperienza pratica nelle cucine, preparando salse, sgusciate le ostriche, disossando i polli e altre preziose competenze necessarie sul posto di lavoro. Le scuole di barista, tuttavia, spesso sostituiscono i cunei di schiuma con contorni reali, acqua colorata per i liquori e usano ricette obsolete nel tentativo di estrarre la massima quantità di lezioni dagli studenti con il minimo sforzo.
I "limoni" di schiuma non servono a insegnare a uno studente come fare una vera torsione al limone o un "collo di cavallo" o persino come dare fuoco a una buccia.
L'acqua colorata ha una viscosità diversa rispetto, per esempio, a un liquore ricco di zuccheri, il che significa che si versa in modo diverso e cambierà la sensazione in bocca di un cocktail. Guarda un buon barista e li vedrai costantemente assaggiare piccole porzioni delle loro bevande per garantire la qualità e testare l'equilibrio e la bevibilità. L'acqua colorata non consente a uno studente di imparare effettivamente come dovrebbe essere un determinato cocktail.
In molte scuole di bartending, le ricette di bevande vengono insegnate rapidamente, ma il concetto di come preparare un drink o istruzioni sulle famiglie di drink è inesistente. Questa è esperienza e conoscenza vitale, in particolare nell'odierna industria del bartending in cui il livello è più alto di quanto sia mai stato e la concorrenza è ancora maggiore. I cocktail creativi e originali sono la chiave del successo di molti baristi professionisti.
L'accettazione dei diplomati delle scuole di barista tra i baristi professionisti è una sfida nella migliore delle ipotesi. Si ritiene che i laureati non abbiano "pagato le loro quote" nel settore e che abbiano ricevuto cattive istruzioni. Una rapida ricerca online per i fallimenti delle scuole di bartending produrrà uno sguardo satirico agli istruttori delle scuole di bartending tecniche scadenti, conoscenze inesistenti e strane preparazioni.
Scuole di Bartending e collocamento di lavoro
L'inserimento lavorativo nelle scuole di bartending è praticamente inesistente. I laureati ricevono un diploma economico e poi gli viene mostrata la porta, gli viene detto di uscire in bar, ristoranti e locali notturni e fare domanda per le posizioni.
I più rinomati operatori di ristorazione non prenderanno in considerazione i candidati al bartending senza esperienza nel mondo reale. Un laureato in bartending può conoscere le ricette più popolari, ma non ha dimostrato di essere in grado di gestire situazioni tese con clienti intossicati, contare denaro rapidamente e in modo accurato o persino produrre bevande in modo rapido ed efficiente.
Tutte queste considerazioni superano qualsiasi scuola di bartending di istruzione possa aver impartito. In base alla mia esperienza, la maggior parte dei diplomati del bartending sono rifiutati dalla maggior parte degli istituti a cui si applicano. Quelli che trovano lavoro spesso fanno fatica ad adattarsi ai rigori di un vero bar professionale.
5 semplici domande da porre
- Qual è il tempo medio impiegato da un laureato per trovare un lavoro professionale sul bartending dopo la laurea? Posso parlare con alcuni dei tuoi ex studenti delle loro esperienze in questa scuola? Che tipo di assistenza per il collocamento offri? Posso parlare con alcuni dei datori di lavoro con cui lavori per ottenere la loro opinione sui tuoi laureati? Quale percentuale dei tuoi laureati lavora come barista professionista dopo un anno? Quale formazione offri sui sistemi di ristorazione nei punti vendita? Gestire i clienti intossicati? Gestione della liquidità?
Qual è l'alternativa alla Bartending School?
La maggior parte dei baristi professionisti oggi si è fatta strada tra i ranghi di un bar per imparare l'arte del bartending. L'esperienza pratica di professionisti qualificati rimane il modo migliore per entrare nel mondo del bar e quasi tutti gli uomini e le donne che lavorano dietro il bar ti diranno lo stesso.
Potrebbe essere necessario ricominciare come un bar, sgusciare ghiaccio e casse di bottiglie di liquore, scambiare fusti vuoti, tagliare contorni e pulire i bicchieri. Questa è la realtà Tuttavia, l'esperienza e la conoscenza che puoi acquisire facendo anche i lavori più banali nel bar sono inestimabili. Tutti hanno fatto il loro tempo e i baristi rispettano coloro che sono disposti a lavorare sodo e ad imparare sul posto di lavoro.
