The Spruce / Julia Hartbeck
- Totale: 36 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cook: 6 minuti
- Resa: 40 1 "tartufi (per 40 persone)
I tartufi di zabaione sono una caramella perfetta per le vacanze. Combinano il gusto intenso dello zabaione con un pizzico di noce moscata e cioccolato bianco dolce. Servi questi tartufi festivi a una festa di Natale o rendili parte di un piatto di festa.
Assicurati di usare lo zabaione normale (a volte etichettato "tradizionale" o "premium") al contrario delle varietà "leggere". Lo zabaione leggero o ipocalorico non ha abbastanza grassi per produrre un tartufo ricco e lussuoso.
ingredienti
- 2 tazze / 12 once di cioccolato bianco tritato (o gocce di cioccolato bianco)
- 1/8 cucchiaino di sale
- 4 cucchiai / 2 once di burro (temperatura ambiente)
- 1/3 tazza di zabaione
- 1/4 di 1/2 cucchiaino di noce moscata (più altro per decorare)
- 12 once di rivestimento di caramelle al cioccolato bianco
- Opzionale: 1/4 tazza di zucchero a velo
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
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In una ciotola media, unisci il cioccolato bianco, il sale e il burro.
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Metti lo zabaione in una piccola casseruola a fuoco medio-alto e portalo a ebollizione.
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Una volta che lo zabaione è bollito e si stanno formando bolle attorno ai bordi della padella, versare lo zabaione caldo sul cioccolato bianco.
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Lascialo riposare per un minuto per ammorbidire il cioccolato, quindi frusta delicatamente tutto insieme fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto e il composto sarà liscio e privo di grumi.
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Se ci sono sacche di cioccolato che non si dissolvono, cuoci nel microonde a intervalli di 6 secondi, sbattendo bene dopo ognuna, fino a quando il cioccolato si dissolve.
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Aggiungi 1/4 di cucchiaino di noce moscata e frullalo. Una volta incorporato, assaggia la ganache e aggiungi un altro 1/4 di cucchiaino di noce moscata, se lo desideri.
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Premi uno strato di pellicola trasparente sulla parte superiore della ganache e refrigerala fino a quando non è abbastanza solida da raccogliere, almeno 2 ore.
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Una volta sodi, usa un cucchiaio o una piccola pallina di caramelle per formare la miscela di tartufo in piccole palline da 1 pollice.
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Fai rotolare le palline tra i palmi delle mani per farle girare. Se iniziano a diventare appiccicosi, spolvera periodicamente i palmi delle mani con 1/4 di tazza di zucchero a velo per evitare che si attacchino. Posizionare i tartufi arrotolati su una teglia coperta da un foglio.
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Sciogli il rivestimento di caramelle al cioccolato bianco nel microonde fino a renderlo fluido e privo di grumi. Usa una forchetta o strumenti per immergere i tartufi uno alla volta nel rivestimento.
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Lascia che il rivestimento in eccesso goccioli nuovamente nella ciotola, quindi rimetti il tartufo sulla teglia coperta di pellicola. Mentre il rivestimento è ancora bagnato, cospargere la parte superiore del tartufo con una leggera spolverata di noce moscata, se lo si desidera.
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Una volta immersi tutti i tartufi, lasciare riposare completamente il rivestimento.
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Servi e divertiti!
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Mancia
- I tartufi di zabaione possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per una settimana. Per il miglior gusto e consistenza, lasciali arrivare a temperatura ambiente prima di servire.
Tag ricetta:
- caramella
- dolce
- americano
- Natale
