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Ci sono quasi 100 varietà di cetrioli, ma abbiamo più familiarità con affettare, decapare e cetrioli inglesi. Questi tre tipi differiscono per dimensioni, aspetto, gusto e consistenza. Dei tre, il cetriolo inglese è preferito da molti per diversi motivi.
I cetrioli inglesi, Cucumis sativus, sono stati effettivamente allevati per creare un cetriolo senza alcune delle caratteristiche più indesiderabili che questo ortaggio ha, come una pelle esterna dura, grandi semi e un sapore amaro. Sono anche conosciuti come cetrioli da serra, cetrioli senza cadaveri, cetrioli senza semi e cetrioli europei.
Aspetto
Il cetriolo inglese è lungo, sottile e dritto. Può essere il doppio della lunghezza di un normale cetriolo affettato; un tipico cetriolo inglese è lungo circa 14 pollici. La pelle è verde scuro e liscia (il che significa che non ci sono urti sui cetrioli sottaceto) con creste che corre lungo la verdura.
L'interno è un verde chiaro tempestato di semi molto piccoli al centro. Poiché la pelle è delicata e facilmente strappabile o intaccata, che apre la porta alla muffa, sarà quasi sempre confezionata in una pellicola termoretraibile per proteggerla e prolungare la durata del cetriolo.
Sapore e consistenza
Un cetriolo inglese è generalmente più dolce del normale cetriolo comune che ha molti semi grandi, contribuendo al loro sapore amaro. La pelle è più sottile di un cetriolo affettato e quindi non ha bisogno di essere sbucciata. E poiché i semi sono molto piccoli e facili da mangiare e digerire, non è necessario seminare il cetriolo prima di gustarlo: puoi semplicemente tagliare e servire.
Acquisto e conservazione
I cetrioli inglesi sono venduti tutto l'anno e di solito sono più costosi dei normali cetrioli. Molte volte sono etichettati come "cetrioli senza semi". Si possono trovare nella sezione prodotti del tuo drogheria locale, di solito venduti in un involucro di plastica.
Cerca un cetriolo uniformemente cilindrico, lungo da 10 a 15 pollici e da 1 a 2 pollici di diametro. Inizierà prima a decadere alle estremità, quindi spremi delicatamente entrambe le estremità del cetriolo per verificare la presenza di funghi, quindi fai scorrere la mano lungo l'intera verdura per rilevare eventuali punti molli; l'intero cetriolo dovrebbe essere solido. È meglio evitare se l'involucro termoretraibile si è allentato ovunque, specialmente se si vede umidità o liquido all'interno della plastica.
Conserva il cetriolo inglese nella sua confezione di plastica nel frigorifero. Dovrebbe rimanere fresco per circa 1 settimana fino a quando non trattiene l'umidità; potresti voler evitare il cassetto per verdure umido e metterlo in un punto più asciutto nel frigorifero. Quando si utilizza solo una porzione del cetriolo, aprire un'estremità e tirare indietro la plastica, tagliare la quantità necessaria, quindi avvolgere l'estremità con la plastica in eccesso. Assicurati anche di sciacquare solo il pezzo di cetriolo che utilizzerai.
Usare e Mangiare
I cetrioli inglesi sono preferiti dalla maggior parte degli chef rispetto ai cetrioli comuni per la pelle e i semi commestibili. Questo li rende facili da usare ed eccellenti per insalate, contorni crudi e anche da soli. Sono perfetti da usare nei panini con tè al cetriolo, in una salsa cremosa di cetrioli e come parte di un involtino primavera vegano.
Naturalmente, puoi anche semplicemente tagliare o tagliare a "dita" e aggiungere al piatto di crudite, o come topping per sandwich, o per contribuire allo scricchiolio dell'insalata di tonno.
