Illustrazione: Michela Buttignol. © The Spruce, 2019
Cerca questi ortaggi nei mercati degli agricoltori e nei reparti di produzione in autunno per il miglior sapore e il massimo valore. Vuoi qualcosa di più delle semplici verdure? Vedi questo elenco completo di prodotti autunnali.
Non cadere? Scopri primavera, estate e inverno.
I carciofi hanno un secondo raccolto in autunno (il primo giro è in primavera) che produce carciofi da piccoli a medi.
La rucola è un bel verde pepato raccolto in inverno in climi caldi, in estate in climi freddi e cresce in molti luoghi durante l'autunno.
Le barbabietole sono di stagione in climi temperati che cadono durante la primavera e sono disponibili per lo stoccaggio quasi tutto l'anno ovunque.
L'indivia belga ha una stagione tradizionale (se coltivata nei campi e coperta di sabbia per tenere fuori la luce), come quella di tutte le cicorie, alla fine dell'autunno e dell'inverno.
I broccoli sono più dolci, meno amari e taglienti se raccolti nelle temperature più fredde dell'autunno nella maggior parte dei climi.
Broccoli Rabe / Rapini è una verdura più amara e frondosa rispetto a suo cugino, i broccoli, ma ama simili condizioni di crescita fresche.
I cavoletti di Bruxelles crescono su un gambo e, se li vedi in vendita in quel modo, li rompono - dureranno un po 'più a lungo di una volta tagliati.
Il cavolo è luminoso e croccante quando crudo, dolce e dolcificato più a lungo è cotto. Più fresco è il tempo quando viene raccolto, più dolce tende ad avere un sapore (questo effetto è chiamato "bacio da gelo").
Le carote vengono raccolte tutto l'anno in zone temperate. Varietà insolite vengono raccolte durante la stagione naturale della carota, che è la fine dell'estate e l'autunno.
Il cavolfiore può essere raccolto tutto l'anno, ma è per natura un raccolto fresco al meglio dall'autunno all'inizio della primavera.
La radice di sedano rapa e sedano è al suo meglio nei mesi più freddi di autunno, inverno e inizio primavera (tranne nei climi freddi, dove lo troverai durante l'estate e l'inizio dell'autunno).
Il sedano è al suo meglio in autunno, con la sua raccolta che continua per tutto l'inverno in climi caldi e temperati.
Bietola come tutte le verdure da cucina, la bietola diventa amara quando fa troppo caldo. La bietola cresce tutto l'anno nelle zone temperate, è meglio raccoglierla a fine estate o all'inizio dell'autunno nelle zone più fredde e cade attraverso la primavera nelle regioni più calde.
Le cicorie come scarola, indivia riccia, radicchio e indivia belga sono tutte al loro meglio in autunno e all'inizio dell'inverno.
I peperoncini sono i migliori a fine estate e in autunno.
Gli edamame sono semi di soia freschi: cercali a fine estate e autunno.
La melanzana entra in stagione verso la fine dell'estate, ma esemplari brillanti e brillanti rimangono in stagione anche in autunno.
Il finocchio ha una stagione naturale che va dall'autunno all'inizio della primavera. Come la maggior parte delle colture meteorologiche fresche, la pianta si scalda e diventa amara nei periodi più caldi.
L'aglio è un altro prodotto che dimentichiamo ha una stagione; l'aglio fresco è al suo meglio grassoccio, più dolce in tarda estate e in autunno.
I fagioli verdi tendono ad essere più dolci e teneri durante la loro stagione naturale, da metà estate all'autunno nella maggior parte delle regioni.
Erbe di tipo abbondante sono disponibili fresche in autunno: cerca fasci di rosmarino, prezzemolo, timo e salvia.
Il rafano è al suo meglio in autunno e in inverno, ma si conserva bene ed è spesso disponibile in buona forma fino a primavera.
I topinambur / sunchoke sono nocciole marroni, che assomigliano un po 'a piccoli pezzi di zenzero fresco. Cerca tuberi solidi con pelli lisce e abbronzate in autunno e in inverno.
Il cavolo è come tutte le verdure di cottura abbondanti - il clima più fresco lo rende dolce.
Il cavolo rapa entra in stagione entro la fine dell'autunno ma rimane al suo meglio nell'inverno.
I porri più larghi di circa 1 1/2 pollici tendono ad avere nuclei interni duri. Le foglie verdi superiori dovrebbero apparire fresche - evita i porri con le cime appassite.
La citronella cresce nelle zone calde e tropicali ed è solitamente disponibile fresca negli Stati Uniti verso la metà dell'autunno.
La lattuga è in stagione da qualche parte negli Stati Uniti tutto l'anno. Può anche essere coltivato in serre a bassa energia nei climi più freddi durante l'inverno.
Il gombo ha bisogno di calore per crescere. Cerca baccelli solidi e carnosi alla fine dell'estate e all'inizio dell'autunno.
Le cipolle vengono immagazzinate tutto l'anno, ma la maggior parte delle cipolle viene raccolta a fine estate fino all'autunno.
Le pastinache sembrano carote bianche e hanno un ottimo sapore di nocciola. Cerca pastinache più sottili, poiché quelle più grasse tendono ad avere un nucleo spesso e legnoso che devi ritagliare.
I peperoni dolci e piccanti vengono raccolti alla fine dell'estate e all'inizio dell'autunno.
Le patate sono eccellenti verdure di conservazione, ma la maggior parte delle varietà viene raccolta in autunno.
Le zucche sono la zucca invernale più comune e entrano in stagione a settembre nella maggior parte delle zone.
Il radicchio, come tutte le cicorie, il radicchio è più dolce e meno amaro quando il clima è freddo.
I ravanelli (tutti i tipi) sono così in rapida crescita che possono essere seminati più volte durante la stagione di crescita nella maggior parte dei climi. L'autunno segna la fine della stagione per i piccoli ravanelli rossi e l'inizio della stagione per i ravanelli più grandi di tipo daikon.
I rutabaga (noti anche come "rape gialle" e "svedesi") sono una radice dolce e ricca di nocciole perfetta in stufati, arrosti o purè con abbondante burro.
Gli scalogni vengono raccolti alla fine dell'estate e in autunno e sono più dolci quando sono freschi.
I chicchi di sgranatura sono quei fagioli che possono diventare fagioli secchi ma sono disponibili per breve tempo freschi, come fagioli sgusciati, da metà estate a inizio autunno a seconda del clima.
Gli spinaci, infatti, hanno una stagione. Varia in base al clima: tutto l'anno nelle aree temperate, estate e autunno nelle zone più fredde, autunno attraverso la primavera nelle regioni più calde.
Le patate dolci sono spesso vendute come "igname". Conservano bene e sono disponibili da fonti locali tutto l'anno nelle aree più calde; dalla fine dell'estate all'inverno in altri luoghi.
I tomatilli sembrano piccoli pomodori verdi con una buccia di carta verde chiaro.
Le rape hanno un sapore deciso ma luminoso e dolce. Cerca le rape che sembrano pesanti per le loro dimensioni.
I funghi selvatici hanno stagioni diverse in tutti gli Stati Uniti. La maggior parte dei funghi selvatici diversi dalle spugnole è in stagione d'estate fino all'autunno.
La zucca invernale di ogni tipo entra in stagione all'inizio dell'autunno e di solito dura ben d'inverno.
Le zucchine hanno una stagione di raccolta dall'estate all'autunno nella maggior parte dei climi.
Una guida AZ alla raccolta di frutta e verdura autunnale come un professionista
