L'abete rosso / Anita Schecter
- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 333 | calorie |
| 16g | Grasso |
| 47G | Carboidrati |
| 8g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 333 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 16 g | 20% |
| Grassi saturi 2g | 11% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 346mg | 15% |
| Carboidrati totali 47g | 17% |
| Fibra dietetica 11g | 40% |
| Proteine 8g | |
| Calcio 239mg | 18% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I cereali sono un alimento base della cucina mediorientale, per non parlare del fatto che fanno parte di una dieta estremamente salutare. Li amo tutti e ho una fila di scatole metalliche su uno scaffale della mia cucina, ognuna piena di un diverso tipo di grano. Potrei facilmente cantare gli elogi di ciascuno diverso ma ho notato che ultimamente il farro sembra essere la mia scelta preferita. Compro la versione perlata (comune nella maggior parte dei mercati) ed è una cottura rapida, a soli 20 minuti e non richiede preparazione avanzata come il risciacquo o l'ammollo. Ne risulta anche molto tenero e, per me, ha un sapore più mite rispetto a molti altri.
Trovo che sia perfetto come sostituto del riso quando voglio qualcosa con più fibre e nutrizione. Ed è anche un ottimo sostituto dell'orzo in zuppe e insalate. Come tutti i grani, la fibra mi mantiene pieno più a lungo, quindi non ho le stesse probabilità di ottenere i munchies più tardi la sera. Ehm… i biscotti non contano, vero?
Ho abbinato il gusto di nocciola del farro con la dolcezza di cipolle e carote, il sapore terroso del tahini e il fumo del cumino per una combinazione dal sapore eccezionale!
ingredienti
- 1 tazza di farro
- 8 carote (sbucciate e tagliate a metà nel senso della lunghezza)
- 2 cucchiai di olio d'oliva (diviso)
- 1 cipolla (pelata e tagliata a fette)
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco (tritato)
- Sale (qb)
- Pepe (qb)
- Salsa Tahini al cumino:
- 1/4 tazza di pasta di sesamo
- 1/4 di tazza d'acqua
- 1 spicchio d'aglio (pelato e tritato finemente)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/4 cucchiaino di cumino
- Sale (qb)
- Pepe (qb)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscalda il forno a 400 F.
Combina 1 cucchiaio di olio d'oliva con il cucchiaino di cumino.
Sbucciare e affettare le carote e gettarle nell'olio di cumino.
Mettere su una teglia foderata con carta pergamena, condire con sale e pepe e arrostire in forno per 30 minuti.
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata.
Aggiungi il farro, copri, abbassa il fuoco e fai sobbollire per 20 minuti.
Scolare e tornare alla pentola.
Aggiungi il rimanente cucchiaio di olio d'oliva in una padella o padella in ghisa insieme alla cipolla affettata.
Soffriggere per alcuni minuti fino a quando la cipolla è morbida e un marrone dorato chiaro.
Mescola la cipolla saltata nel farro cotto.
Prepara la salsa di cumino tahini unendo la pasta di sesamo, l'acqua, l'aglio tritato, il succo di limone e il cumino in una ciotola.
Sbattere fino a che liscio e condire con sale e pepe a piacere.
Per servire, metti il composto di farro e cipolla su un piatto, aggiungi le carote arrostite e condisci con la salsa tahini. Godere!
Tag ricetta:
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- pranzo
- medio orientale
- miscela / processo
