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- Totale: 3 ore e 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 3 ore
- Se si usano fagioli in scatola: 45 minuti
- Resa: 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 405 | calorie |
| 22g | Grasso |
| 16g | Carboidrati |
| 36g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 405 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 22 g | 28% |
| Grassi saturi 6g | 32% |
| Colesterolo 101mg | 34% |
| Sodio 169mg | 7% |
| Carboidrati totali 16g | 6% |
| Fibra dietetica 4g | 13% |
| Proteine 36g | |
| Calcio 105mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Una zuppa deliziosa e facile da preparare, perfetta per quei freddi giorni autunnali. La zuppa può essere preparata per tutto il mese di settembre quando sono disponibili fagioli borlotti freschi e i pomodori coltivati in casa sono pieni di sapore. Puoi ovviamente usare altri fagioli, come cannellini o flageolet. Non riesci a rinfrescarti, quindi usa una teglia (vedi la nota sui tempi di cottura di seguito). Questa zuppa si congela bene.
ingredienti
- 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 3 cipolle grandi (tagliate a dadini)
- 4 spicchi d'aglio (tagliati a dadini)
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino essiccati
- 1/4 cucchiaino di semi di cumino
- 3 1/2 chili di pomodori
- 2 chili di fagioli borlotti da 12 once (freschi; 1 kg di peso sgusciato da 7 once)
- 2 1/2 pinte / 1 1/2 litri di acqua
- 1 piccola foglia di alloro
- 7 once di spinaci (lavati)
- sale qb
- q.b. pepe nero
I passaggi per farlo
Metti una grande casseruola a fuoco basso. Aggiungere l'olio e, una volta caldo, aggiungere le cipolle a dadini e l'aglio. Friggere delicatamente per 15 minuti, quindi aggiungere le spezie e continuare la cottura per altri 5 minuti, o fino a quando le cipolle sono morbide e dorate.
Sbucciare i pomodori: segna una minuscola croce alla base di ogni pomodoro. Lasciali cadere uno ad uno, in una padella di acqua bollente per 10 secondi. Rimuovere con un cucchiaio forato e lasciarlo cadere in acqua ghiacciata. Sbucciare.
Tritare grossolanamente i pomodori pelati e mescolarli con le cipolle ammorbidite. Aumenta leggermente il fuoco e porta ad ebollizione, quindi cuoci vivacemente per 10-15 minuti, mescolando regolarmente, fino a quando i pomodori formano una salsa densa.
Aggiungi i fagioli sgusciati, l'alloro e l'acqua. Abbassa il fuoco e porta ad ebollizione (ci vorranno circa 15 minuti), quindi riduci la temperatura al minimo e fai sobbollire delicatamente per poco meno di 2 1/2 ore.
Una volta che i fagioli sono teneri e la zuppa ha un sapore saporito, aggiungi gli spinaci. Condire a piacere e rimuovere la foglia di alloro prima di servire.
Mancia
- I fagioli borlotti sono anche conosciuti come mirtilli rossi.
Variazioni Ricetta
- Se non riesci a trovare Borlotti freschi, puoi usare le conserve, anche se il sapore e la freschezza della ricetta non saranno gli stessi. Aggiungi i fagioli in scatola nel momento in cui avresti aggiunto il fresco; aggiungere la foglia di alloro e l'acqua e cuocere delicatamente per 20 minuti. Procedere con la ricetta.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- contorno
- Britannico
- autunno
