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- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 1 quarto (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 221 | calorie |
| 9g | Grasso |
| 27g | Carboidrati |
| 9g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 quarto (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 221 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 9 g | 12% |
| Grassi saturi 4g | 19% |
| Colesterolo 17mg | 6% |
| Sodio 928mg | 40% |
| Carboidrati totali 27 g | 10% |
| Fibra dietetica 4g | 13% |
| Proteine 9g | |
| Calcio 106mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Barszcz è il generico termine polacco per qualsiasi zuppa acida. Le barbabietole barzcz e le barszcz bianche, preparate con acqua di cottura kiełbasa, sono le più comuni.
Questa ricetta per il barzcz di barbabietola alla crema è un brillante colore magenta che può essere preparato con barbabietole fresche o barbabietole in scatola o in barattolo. L'acidità deriva dalla panna acida invece dell'aceto, come è comune con altre ricette per Barszcz.
Servire questo caldo o freddo guarnito con panna acida aggiuntiva, aneto e barbabietole rosse se lo si desidera. È così rinfrescante in una giornata calda quando fa freddo!
ingredienti
- 4 barbabietole (lavate o 2 tazze di barbabietole in scatola o in barattolo)
- 4 tazze di brodo (carne o verdura)
- 1 cucchiaino di zucchero
- Sale tritato e pepe nero
- 1/2 tazza di panna acida
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- Contorno: aneto fresco (tritato)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscalda il forno a 400 F.
Avvolgere le barbabietole in un foglio di alluminio e arrostire fino a quando saranno tenere, per circa 30 a 45 minuti. Quando è abbastanza fresco da maneggiare, sbucciare e tagliare.
In una pentola media, portare a ebollizione il brodo, aggiungere le barbabietole, lo zucchero e il sale e il pepe a piacere. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Trasferire in un frullatore o robot da cucina e purea fino a che liscio, e tornare al piatto.
Mescolare la panna acida con la farina fino a quando ben miscelata. Tempera la miscela di panna acida con un mestolo di zuppa calda, sbattendo costantemente. Trasferire la panna acida temperata sulla zuppa rimanente e frullare fino a che liscio.
Cuocere a fuoco lento per cuocere il sapore di farina cruda e fino a quando la zuppa non si sarà addensata, ma non bollire energicamente.
Servire immediatamente o raffreddare rapidamente in un bagno di acqua ghiacciata e conservare in frigorifero per servire freddo. Guarnire con aneto, barbabietole rosse e panna acida.
Godere!
Usare cautela quando si mescolano ingredienti caldi
Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o provocare ustioni. Per evitarlo, riempi il frullatore solo per un terzo fino in fondo, apri la parte superiore e copri con un panno da cucina piegato durante la miscelazione.
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