Spezie e arbusti

11 spezie che provengono da alberi e arbusti

Cucinare è particolarmente soddisfacente quando usi gli ingredienti del tuo orto. Se vivi in ​​un luogo più caldo, potresti essere in grado di piantare alcuni di questi alberi di spezie, arbusti e liane. Per quelli nelle regioni più fredde, potresti provare a coltivare alcune delle specie di ginepro per le loro bacche, la pianta della rosa Baies (per i grani di pepe rosa) o trattare alcune delle specie più piccole come piante d'appartamento.

Pepe di Giamaica

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• Nome latino: Pimenta dioica Famiglia: Myrtaceae Altri nomi comuni: Newspice, pepe di Giamaica, pimenta, pepe, mirto, pimento Originario di: Messico, America centrale e Indie occidentali Zone USDA: 10-12, può crescere in 9b se il viene fornito un riparo Altezza: 20-40 'di altezza Esposizione: pieno sole

L'albero del pimento è dioico, quindi pianifica di piantare una varietà maschio e femmina per la fruttificazione.

Per preparare il pimento per la cottura, raccogli la frutta prima che matura e poi la asciughi. Possono essere usati interi o macinati in polvere. Il sapore sarà generalmente migliore se i frutti vengono mantenuti interi e macinati subito prima dell'uso.

Il nome pimento si riferisce al fatto che ha l'odore di una combinazione di diverse spezie tra cui cannella, chiodi di garofano, pepe nero e noce moscata.

Ricette con Allspice:

annato

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• Nome latino: Bixa orellana Famiglia: Bixaceae Altri nomi comuni: Achiote, urucu, pianta di rossetto, roucou, albero di rossetto, aploppas, colorau Nativo di: Tropici nelle Americhe Zone USDA: 10-11 Altezza: 6-30 'altezza Esposizione: Full sole

La pianta di annatto è un arbusto o un piccolo albero che produce semi che possono essere utilizzati per cucinare e tingere. Come lo zafferano, l'annato viene spesso utilizzato per aggiungere un vivace colore giallo a cibi come formaggi e burro, nonché a sostanze come il rossetto. Viene anche usato per aggiungere sapore ed è l'ingrediente principale nella pasta di achiote.

Ricette con Annatto:

• Pasteles portoricani

Pepe nero

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• Nome latino: Piper nigrum Famiglia: Piperaceae Altri nomi comuni: pepe comune, pepe verde, pepe bianco, pepe arancione, pepe rosso Nativo di: India meridionale e Sri Lanka Zone USDA: 10-12 Altezza: 10-15 'lunga Esposizione: completa sole (se c'è ombra leggera) a ombra parziale

Diversi tipi di grani di pepe vengono prodotti sulla liana del pepe nero. I familiari grani di pepe nero vengono prodotti cucinando e asciugando il frutto acerbo della drupa. Ottieni grani di pepe verde se asciughi il frutto non maturo. Una volta asciutti dopo la maturazione, sono considerati grani di pepe bianchi. Puoi anche mettere il frutto rosso in salamoia per produrre arancia o peperoncino.

Ricette con pepe nero:

Cappero

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• Nome latino: Capparis spinosa Famiglia: Capparaceae Altri nomi comuni: Flinders rose Nativo di: regione mediterranea Zone USDA: sconosciuta Altezza: 1-3 'altezza Esposizione: pieno sole

I capperi che usiamo come spezie sono boccioli di fiori che sono stati marinati. In alcuni paesi, mettono anche in salamoia le bacche. Se vivi in ​​una regione più fresca, puoi coltivare nasturzi e i semi possono essere usati come sostituti dei capperi.

Come suggerisce il nome della specie, questi arbusti presentano spine. Ci sono varietà disponibili che sono senza spin per una più facile raccolta.

Ricette con capperi:

• Stinco di agnello brasato con panna acida e capperi Sandwich di petto di pollo alla griglia con capperi e rosmarino

Carruba

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• Nome latino: Ceratonia siliqua Famiglia: Fabaceae Altri nomi comuni: Pane di San Giovanni Nativo di: area mediterranea Zone USDA: 9-10, a volte in 8 se viene fornito un riparo Altezza: altezza 30-50 ' Esposizione: da pieno sole a ombra parziale

La carruba può essere usata come sostituto del cioccolato quando viene macinato. I baccelli vengono raccolti ed essiccati. Sono dolci e talvolta masticate. Se hai intenzione di raccogliere i frutti avrai bisogno di più di un albero poiché la specie è dioica e avrà solo fiori maschili o femminili.

Ricette con Carruba:

• Biscotti Cucciolo Di Carruba Fragole Immerse Di Carruba

Cannella

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• Nome latino: Cinnamomum verum è noto come vera cannella, anche se diverse specie sono utilizzate per la cannella Famiglia: Lauraceae Altri nomi comuni: cannella Sri Lanka, vera cannella, cannella Ceylon, cannella comune Nativo di: Sri Lanka e India Zone USDA: 10-11 + Altezza: 20-55 'di altezza Esposizione: dal pieno sole all'ombra parziale

La cannella proviene dalla corteccia interna di diverse specie del genere Cinnamomum . Se non è preso dal Cinnamomum verum (vera cannella), a volte è noto come cassia per indicare questo fatto.

Ricette con cannella:

• Mela e cannella Damper Panino alla cannella Popcorn

Chiodi di garofano

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• Nome latino: Syzygium aromaticum Famiglia: Myrtaceae Altri nomi comuni: Clavos de olor, laung Nativo di: Indonesia Zone USDA: sconosciuta Altezza: può essere alta più di 40 ' Esposizione:

I boccioli di fiori sull'albero di chiodi di garofano vengono essiccati al sole e utilizzati per cucinare e scopi medicinali. L'olio di chiodi di garofano è un agente paralizzante naturale e può contenere un mal di denti. A volte viene anche usato nelle sigarette.

Ricette con chiodi di garofano:

• Cucchiaio di noce verde dolce (conserve) con cannella e chiodi di garofano Tè alla vaniglia con chiodi di garofano alla cannella marocchino - ChaiYule Pomander Magic

Bacche di ginepro

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• Nome latino: Juniperus spp. Famiglia: Cupressaceae Zone USDA: alcune possono scendere fino alla Zona 3 Altezza: varia Esposizione: varia

Sebbene i frutti delle diverse specie di ginepro siano chiamati bacche, in realtà sono coni. Possono essere usati interi o macinati. Il gin è composto dai coni di ginepro comune ( Juniperus communis ).

Ricette con bacche di ginepro:

• Cavoletti di Bruxelles, mela e bacche di gineproFilosopher's Stew (Filosoof)

Macis e noce moscata

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• Nome latino: Myristica fragrans è la principale specie coltivata per uso commerciale, anche se altre specie Myristica sono conosciute come noce moscata. Famiglia: Myristicaceae Altri nomi comuni: Noce moscata comune, noce moscata profumata Nativo di: Indonesia Zone USDA: 10-11 Altezza: 10-70 'di altezza Esposizione: Sole pieno

Parti di questo albero vengono utilizzate nella creazione di due diverse spezie. La noce moscata è ottenuta dai semi e di solito viene prodotta e utilizzata in polvere. La mazza proviene da un arillo rossastro (che copre) che circonda il seme. Sia un maschio che un albero femminile saranno necessari per i frutti poiché si tratta di una specie dioica.

Ricette usando la mazza:

Ricette usando la noce moscata:

• Mesquite Noce moscata Manzo Marinato Gelato alla noce moscata Toast francese alla noce moscata

Grani di pepe rosa

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Mentre la maggior parte dei tipi di grani di pepe proviene dalla vite di pepe nero, i grani di pepe rosa provengono da altre tre piante. Sono la pianta di rose Baies (arbusto), il pepe brasiliano e il pepe peruviano (alberi).

• Nome latino: Schinus molle Famiglia: Anacardiaceae Altri nomi comuni: Pepe falso, pepe della California, pepe americano, mastice peruviano, escobilla, albero di lentisco, peppertree peruviano, molle del Perù, albero di pepe, pirul e albero di pepe Nativo di: Sud America USDA Zone: 9-11 Altezza: 25-40 'di altezza Esposizione: pieno sole

• Nome latino: Schinus terebinthifolius Famiglia: Anacardiaceae Altri nomi comuni: Christmasberry, rose pepper, wilelaiki, Florida holly, aroeira, Brazilian peppertree Native to: South America Zone USDA: 9-11 Altezza: 10-45 'altezza Esposizione: Sole pieno

• Nome latino: Euonymus phellomanus Famiglia: Celastraceae Altri nomi comuni: albero mandrino, albero di sughero, fusto alato nativo di: Cina USDA Zone: 5-9 Altezza: 8-15 'di altezza Esposizione: da pieno sole a ombra parziale

Ricette con grani di pepe rosa:

• Salmone scozzese delle Shetland Filetto di manzo con cinque grani di pepe

Anice stellato

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• Nome latino: Illicium verum Famiglia: Schisandraceae Altri nomi comuni: anice stellato cinese, anice stellato Nativo di: Cina e Vietnam Zone USDA: 8-11 Altezza: 12-60 '' Esposizione: da pieno sole a ombra parziale

I frutti di anice stellato vengono raccolti appena prima che maturino. La parte di spezie utilizzata è il pericarpo. È usato in liquori e in cucina, soprattutto in alternativa alla pianta di anice ( Pimpinella anisum ). L'anice stellato è anche usato come componente del medicinale antinfluenzale Tamiflu.

Ricette con anice stellato:

• Gelato al cocco al mango con anice stellato - Helado de Mango y Coco: maiale brasato speziato