Plantano fritto con salsa piccante di arachidi

Piantaggine fritto con salsa piccante di arachidi - Suriname Bakabana. Marian Blazes

• Totale: 45 minuti
• Preparazione: 30 minuti
• Cook: 15 minuti
• Resa: per 6 persone come antipasto

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Bakabana è un piatto di piantaggine fritto del Suriname, di origine indonesiana. Le fette di piantaggine mature vengono pastellate e fritte, quindi servite con una salsa piccante di arachidi. I platani sono versatili e possono essere cotti mentre sono ancora verdi, ma questo piatto è particolarmente delizioso con platano più dolce e maturo (quando l'esterno dei platani è nero).

ingredienti

• 4 platani molto maturi
• 1 uovo
• 1/2 tazza di farina
• 1/2 tazza di amido di mais
• 2 cucchiai di latticello
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• Pizzico di sale (o qb)
• Olio vegetale per friggere
• 1/2 tazza di salsa di arachidi (vedi link alla ricetta sotto)

I passaggi per farlo

In una ciotola media, sbatti insieme l'uovo, la farina, il latticello, lo zucchero e un generoso pizzico di sale. Aggiungi un po 'd'acqua gradualmente, abbastanza per fare una pastella densa e liscia. La pastella non dovrebbe essere troppo liquida o non aderirà alle fette di piantaggine. Metti da parte la pastella per riposare per 15 minuti.

Taglia le estremità dei platani. Con un coltello affilato fai una fessura nella pelle del platano da un'estremità all'altra. Togli la pelle.

Tagliare il piantaggine in diagonale a fette lunghe circa 3 pollici e spesse circa 1/3 di pollice.

Metti le fette di piantaggine nella pastella e mescola per ricoprirle.

In una pentola pesante, una padella profonda o una friggitrice, posiziona l'olio a una profondità di circa 2 pollici. Scaldare a fuoco medio-alto a circa 350 F, o fino a quando una goccia di pastella sfrigola bene e diventa leggermente marrone.

Cuocere con cura il piantaggine nell'olio (se necessario in lotti) fino a doratura su entrambi i lati (girando una volta), circa 3-4 minuti. Scolare su carta assorbente e cospargere di sale.

Servire caldo con salsa di arachidi per immersione.

Tag ricetta:

• salsa
• aperitivo
• asiatico
• compleanni

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