Rochelle Ramos
- Totale: 15 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 5 minuti
- Resa: 12-24 fiori (4-8 porzioni)
Un tuffo veloce in una pastella semplice e un altro tuffo nell'olio caldo fanno un classico trattamento estivo italiano di fiori di zucca delicatamente fritti. Abbiamo incluso le istruzioni per farcirle con il formaggio, con è sicuramente una scelta classica. Sentiti libero di riempire i fiori con un cucchiaino o due di formaggio di capra fresco o ricotta, se vuoi. Puoi davvero corporare il giglio mescolando un cucchiaio o due di erbe fresche tritate come menta, prezzemolo o basilico nel formaggio.
Tendiamo a saltare tutto ciò, lasciando che i fiori di zucca fioriscano da soli, diventando meravigliosamente croccanti all'esterno e teneri fiori all'interno.
Puoi trovare fiori di zucca in molti mercati degli agricoltori. Dovrebbero essere usati il più presto possibile dopo la raccolta.
ingredienti
- Olio per friggere
- 1 uovo
- 1/2 a 2/3 tazze di farina
- 1/4 cucchiaino di sale marino fine, più altro per l'aspersione
- Soda club da 1/3 a 2/3 di tazza
- 1 a 2 dozzine di fiori di zucca
- Circa 1/2 tazza di formaggio di capra fresco o ricotta (completamente opzionale) *
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Riscalda circa 1/2 pollice di olio in una padella larga e profonda a 375 F. Usa una caramella o un termometro per friggere per misurare la temperatura. Nessun termometro? Non preoccuparti, ci sono altri due semplici modi per assicurarsi che l'olio sia abbastanza caldo ma non troppo caldo: fai cadere un pangrattato nell'olio, dovrebbe sbuffare e sfrigolare immediatamente nell'olio e rosolare in pochi minuti, non immediatamente; oppure, inserisci la maniglia di legno di un cucchiaio da cucina nell'olio, l'olio dovrebbe rigirarsi immediatamente e costantemente, ma non con violenza o schizzi. Nessun sfrigolio immediato e l'olio è troppo freddo, troppo sfrigolante e l'olio è troppo caldo.
Se stai preparando fiori di zucca ripieni di formaggio, usa un cucchiaino per infilare circa 1 cucchiaino di formaggio in ogni fiore, lavoralo delicatamente tra i petali in modo che rimanga chiuso. Ancora una volta, questo passaggio è completamente facoltativo e uno che di solito salto per mantenere l'attenzione sul sapore fresco dei fiori stessi.
Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbatti l'uovo. Sbattere la farina e il sale per ottenere una pastella densa. Sbatti con abbastanza della soda del club per fare una pastella molto sottile.
Lavorando con un fiore di zucca alla volta, tieni ogni fiore di zucca per il suo gambo e immergilo nella pastella, spostandolo come necessario per rivestirlo completamente con la pastella. Sollevalo e lascia che la pastella in eccesso goccioli e ritorni nella ciotola. Posizionalo con cura nell'olio e cuoci, indisturbato, fino a quando non diventa dorato da un lato, circa 3 minuti. Girare e cuocere fino a doratura dall'altra parte, circa 2 minuti. Aggiungi solo quanti fiori di zucca si adattano in un singolo strato nella padella senza toccarli, in modo che tutti abbiano spazio per cucinare.
Quando i fiori sono finiti, usa un cucchiaio forato per sollevarli dall'olio. Scolarli rapidamente su uno strato di salviette di carta, cospargere di sale e servire immediatamente.
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