The Spruce / Barbara Rolek
Esatto, non c'è un fumo di burro nel burro di frutta. Il nome deriva dalla loro consistenza liscia e spalmabile, proprio come il burro a temperatura ambiente.
The Skinny
Il nuovo frutto si diffonde che si vanta di essere più basso nello zucchero battuto molto tempo fa dal burro alla frutta che utilizza metà dello zucchero rispetto alle marmellate e gelatine convenzionali.
Powidla polacco
La differenza tra questo burro di frutta dell'Europa orientale e quelli convenzionali è che il frutto non viene filtrato prima di essere cotto a una consistenza liscia.
Il burro di prugne - Powidla sliwkowe - è un classico polacco, sebbene si possano usare anche le ciliegie. Powidla sliwkowe non si diffonde solo sul pane, ma a volte viene anche usato per insaporire i bigos, nelle salse, come una glassa su maiale o anatra e nei dolci. C'è persino una zuppa a base di burro di prugne.
Lekvar ungherese
Lekvar è un burro di prugne o albicocche molto denso fatto con frutta secca e usato come crema da spalmare, nei dolci e nei biscotti.
vantaggi
- Possono essere prodotti in piccole o grandi quantità, sono facili da preparare, non è necessaria la pectina, viene utilizzato meno zucchero che nelle marmellate, gelatine e conserve convenzionali.
Qualsiasi frutto funziona nei burri della frutta
La mela è l'ingrediente più noto ma albicocche, mele granchio, uva, pesche, pere, prugne e mele cotogne fanno anche buon burro. Anche la combinazione di frutta può essere interessante. Frutta come albicocche, uva, pesche e prugne cuociono nei loro succhi, ma mele, pere e mele cotogne devono aggiungere acqua durante la cottura.
Metodi di cottura
- Pentola a cottura lenta: metti la polpa zuccherata in una pentola a cottura lenta con un coperchio parzialmente aperto per far fuoriuscire il vapore. Mettere a fuoco basso e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 6 a 12 ore o durante la notte, o fino a quando non abbastanza denso in modo che il burro non fuoriesca da un cucchiaio quando capovolto. Microonde: metti la polpa zuccherata in una ciotola per microonde e cuoci per 20 minuti alla volta, mescolando frequentemente fino a quando non è abbastanza densa in modo che il burro non fuoriesca da un cucchiaio quando capovolto. Piano cottura: mettere la polpa zuccherata in una casseruola media e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando frequentemente, per 1 o 2 ore o fino a quando non è abbastanza densa in modo che il burro non fuoriesca da un cucchiaio quando viene capovolto. Forno: scaldare il forno a 300 F. Collocare la polpa zuccherata in una casseruola o un tostapane non riscaldato scoperto. Cuocere, mescolando solo occasionalmente, per 1-3 ore o fino a quando non abbastanza denso in modo che il burro non fuoriesca da un cucchiaio quando capovolto. Questo produce un burro di colore più scuro rispetto al tipo di piano cottura e richiede più tempo, ma non è adatto a bruciare facilmente.
in lavorazione
Posizionare il burro caldo in barattoli sterilizzati a caldo, lasciando uno spazio di testa di 1/4 ". Coprire con coperchi e anelli sterilizzati a caldo. Lavorare a bagnomaria per 10 minuti. Rimuovere dal bancone e lasciare raffreddare prima di riporlo in un luogo fresco, asciutto e buio.
Burri di frutta come regali commestibili
Il burro alla frutta è un ottimo regalo commestibile. Per coprire il coperchio, utilizzare cesoie dentellate sui bordi di una carta pergamena rotonda o quadrata. Inumidire la pergamena in acqua calda per renderla più flessibile. Mettilo sopra il barattolo con un elastico. Una volta che la pergamena è asciutta e tesa, lega un nastro attorno ad essa. Se lo desideri, puoi includere la ricetta del burro. Se il burro non è stato lavorato a bagnomaria, dire al destinatario di conservare il burro per un massimo di tre settimane.
