Gloria Cabada-Leman / Flickr
- Totale: 3 ore e 25 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cuocere: 3 ore
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 213 | calorie |
| 8g | Grasso |
| 25g | Carboidrati |
| 9g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 213 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 8 g | 10% |
| Grassi saturi 2g | 12% |
| Colesterolo 19mg | 6% |
| Sodio 326mg | 14% |
| Carboidrati totali 25 g | 9% |
| Fibra dietetica 5g | 18% |
| Proteine 9g | |
| Calcio 71mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Ecco una ricetta per il cavolo rosso tedesco (Rotkohl) che prepariamo abbastanza spesso. È un accompagnamento tradizionale per arrosto di oca o bratwurst e purea di patate. Questo non è fatto con nessuna farina, quindi è privo di grano.
Il cavolo rosso viene cotto (al contrario di uno slaw di cavolo rosso crudo) e beneficia dei sapori di vino rosso, succo di mela, un pizzico di zucchero e chiodi di garofano. L'aroma, mentre cucina, è seducente.
ingredienti
- 2 1/2 once di pancetta (Bauchspeck americano o tedesco, tritato)
- 1/2 tazza di cipolla (a dadini)
- 4 tazze di cavolo rosso (triturato, circa 1 chilo)
- 1/2 tazza di vino rosso secco
- 1/2 tazza di succo di mela
- 1 cucchiaio di zucchero (o nettare di agave o miele)
- 1 foglia di alloro intera
- 4 chiodi di garofano interi
- Pepe nero macinato tritato
- 1 mela (sbucciata, carenata e tagliata in quarti)
I passaggi per farlo
Brown 2 1/2 oncia di pancetta in un forno olandese. Aggiungere 1/2 tazza di cipolla a dadini e soffriggere per 5 minuti. Aggiungi 4 tazze di cavolo rosso tritato e cuoci per 2 o 3 minuti.
Versare 1/2 tazza di vino rosso e 1/2 tazza di succo di mela per sfumare, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero o nettare di agave o miele, 1 foglia di alloro intera, 4 chiodi di garofano interi, pepe nero macinato qb e 1 sbucciato, animato e tagliato Mela.
Fate bollire sul fornello per 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto. Tieni i liquidi in profondità di un dito (1/2 pollice) in profondità, aggiungendo succo di mela o acqua. Regola i condimenti. Servire caldo.
Cavolo crudo contro cavolo cotto
I tedeschi adorano il loro cavolo. Ci sono così tante varietà e tanti modi per usarle. Il cavolo crudo esiste nei coleslaws (si ritiene che abbia avuto origine con gli olandesi dove è noto come koolsla) e il cavolo cotto si presenta ovunque come parte del maiale, del manzo e del pollame.
Anche se il cavolo è facile da cucinare, anche se richiede un po 'di tempo (ma la pentola ha bisogno di poca osservazione), viene venduto come cibo da tavola nei barattoli di tutta la Germania e nei negozi di importazione negli Stati Uniti
Tag ricetta:
- cavolo
- contorno
- Tedesco
- Natale
