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- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Tempo di marinatura: 8 ore
- Resa: 8 porzioni
Sviluppato nella Saarland (Germania sud-occidentale, confina con la Francia) e adottato in tutta la Germania dove le normative lo consentono, lo "Schwenker" è una bistecca di maiale marinata per almeno 24 ore e grigliata su un fuoco di legna. Lo "Schwenker" è anche la persona che fa lo "schwenken" (dondolando), mentre la griglia oscilla delicatamente su un fuoco di legna usando un treppiede di metallo.
Questo richiede 20 minuti per essere assemblato e un tempo di marinatura dalle 8 alle 24 ore, più 20 minuti per grigliare.
ingredienti
- Spalla di maiale di 4, 4 libbre / 2 chilogrammi
- 1 tazza di olio
- 4 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 o 2 cucchiai di senape piccante
- 2 cucchiaini di paprika macinata
- 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1/2 cucchiaino di pepe nero (macinato di recente)
- 8 bacche di ginepro (tritate)
- 1 o 2 cucchiaini di origano essiccato
- 3-4 cipolle (affettate)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Mescola l'olio con l'aglio, la senape e il resto delle spezie in una ciotola capiente.
Aggiungere le bistecche e le cipolle e girare per ricoprire.
Stratificate tutta la carne e le cipolle nella ciotola, coprite con pellicola o pellicola di plastica e mettete in frigorifero per 8-24 ore, mescolando alcune volte per ridistribuire l'olio.
Mettere la cotoletta (senza cipolle) in un unico strato a fuoco diretto, sale (un po ') e grigliare per 8-10 minuti per lato.
Suggerimenti
- Potresti voler mettere tutto in una busta di plastica dopo averlo miscelato, espellere tutta l'aria e chiuderla ermeticamente. Per mescolare, capovolgi la borsa. Questo si sposta anche su un sito grill. Rimuovere la carne dal frigorifero circa mezz'ora prima di grigliare (per eliminare il freddo). Mettere la cotoletta (senza cipolle) in un unico strato a fuoco diretto, sale (un po ') e grigliare per 8-10 minuti per lato, tradizionalmente grigliati su fuochi di faggio. Puoi anche usare carbone o gas.
Tag ricetta:
- Maiale
- cena
- Tedesco
- compleanni
