Pubblicazioni R&R Marketing Pty Ltd. / Getty Images
- Totale: 27 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 12 minuti
- Resa: circa 4 dozzine (48 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 137 | calorie |
| 11g | Grasso |
| 9g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: circa 4 dozzine (48 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 137 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 11 g | 14% |
| Grassi saturi 5g | 25% |
| Colesterolo 20mg | 7% |
| Sodio 31mg | 1% |
| Carboidrati totali 9g | 3% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 22mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Ghoraibi, a volte scritto ghraybeh, gorayba, ghrybe o persino grhybe, sono biscotti al burro popolari nella cucina libanese e in tutto il Medio Oriente. Indipendentemente da come li si scrive, la parola è sempre pronunciata ape gri (fa rima con alto).
Come spesso accade, ci sono molte varianti e ricette speciali per famiglie. Ma il segno distintivo di questi biscotti è che sono burrosi, non eccessivamente dolci e dovrebbero essere di colore bianco. Anche la tradizionale mandorla incastonata in cima è sbiancata per continuare l'aspetto bianco su bianco. Per questo motivo, i ghoraibi sono spesso serviti ai matrimoni perché il colore rappresenta la purezza. Sono inoltre prontamente disponibili in quasi tutti i forni della regione.
Simile ad altri biscotti al burro come zibellini o biscotti danesi, i ghoraibi sono realizzati con pochissimi ingredienti. Burro, zucchero e farina ben cremosi contribuiscono alla consistenza croccante del biscotto. Non vengono lievitati con lievito o bicarbonato di sodio, ma è necessario raffreddare l'impasto per almeno un'ora per consentire alla farina di idratarsi e facilitarne la manipolazione.
Molti biscotti al burro sono anche aromatizzati con un po 'di estratto. La vaniglia è il più tipico ma l'estratto di mandorla è più comune per i ghoraibi e la mandorla sbiancata in cima aiuta a identificare il sapore. Ad alcuni fornai piace anche usare un po 'di acqua di fiori d'arancio invece dell'estratto di mandorla.
La forma più comune è un diamante con conseguente taglio del rotolo di pasta su una diagonale. Tuttavia, si trovano spesso forme a S, così come i round classici. Oltre ai matrimoni, questi biscotti butirrosi sono ideali da servire con una tazza pomeridiana di tè o caffè arabo.
ingredienti
- 4 bastoncini (32 cucchiai o 2 tazze) di burro non salato, a temperatura ambiente
- 1 tazza di zucchero a velo
- 1 tazza di zucchero semolato
- 4 tazze di farina per tutti gli usi
- 2 tazze di mandorle (sbiancate e dimezzate)
- 1 cucchiaino di estratto di mandorla chiaro
- 1 cucchiaino di sale
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 300 F. Usando un supporto o un miscelatore manuale, sbatti il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero a velo in una terrina per 5 minuti, o fino a quando non sono soffici. Aggiungi l'estratto di mandorle. Aggiungi lentamente la farina per tutti gli usi. Se non si dispone di un robot da cucina per impieghi gravosi e si utilizza un miscelatore manuale, si consiglia di mescolare metà della farina con il mixer, quindi il rimanente con un cucchiaio. Ciò ridurrà il rischio di bruciare il motore su un miscelatore manuale.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare in frigorifero fino a un'ora.
Stendi l'impasto per biscotti freddo su una superficie ben infarinata. Rotoli in una corda che è 1 1/2 a 2 pollici di spessore.
Tagliare in diagonale a forma di diamante e posizionarlo su fogli di biscotti non unti. Metti una mandorla al centro di ciascun biscotto.
Cuocere per 12 minuti. Rimuovere e raffreddare sui rack di raffreddamento.
Tag ricetta:
- Biscotti
- dolce
- medio orientale
- Natale
