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- Totale: 105 minuti
- Prep: 60 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: da 8 a 10 porzioni
Il parmigiano di melanzane di formaggio, appiccicoso, sostanzioso è il massimo del comfort italiano. E uno di cui non devi fare a meno con una dieta priva di glutine!
Per una versione semplice e veloce di delizioso parmigiano di melanzane senza glutine, sostituisci gli ingredienti per la salsa con il tuo sugo per pasta senza glutine acquistato in negozio preferito. In questo modo, puoi realizzare una versione senza carne di parmigiano di melanzane senza glutine come questa adattata dal ricettario italiano Sunset Dall'antipasto allo zabaione .
Questa ricetta può essere montata fino a un giorno prima, coperta e refrigerata fino al momento della cottura.
ingredienti
- Per la salsa:
- 2-3 kg di carne macinata di manzo magra (o maiale)
- 1 peperone verde (tritato finemente)
- 1 cipolla grande (tritata finemente)
- 1/2 libbra funghi (tritati)
- 1 cucchiaio di miscela di condimento italiano senza glutine (Tone / Durkee / Spice Island)
- 1 lattina grande (28 once) di pomodori in scatola o pomodori in scatola "italiani" conditi
- 1 lattina di pomodoro da 6 once
- Per le melanzane:
- 2 melanzane medie (tagliare le estremità e tagliarle in tondi da 1/4 di pollice)
- 1/2 tazza di farina senza glutine per tutti gli usi (la tua ricetta o marca preferita, preferibilmente senza xantano o gomma di guar)
- 1/4 di tazza di olio d'oliva per friggere
- 3 uova grandi più 1/3 di tazza d'acqua (montate insieme in una piccola ciotola)
- Mozzarella da 1 libbra (affettata o grattugiata)
- 1/2 tazza di parmigiano (grattugiato)
- 1 cucchiaino di miscela di erbe italiane senza glutine (da spolverare sopra)
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 375 F / 190 C.
Manzo macinato marrone o maiale macinato in una grande casseruola fino a cottura completa. Drenare il grasso.
Aggiungi peperoni, cipolle e funghi nella stessa casseruola. Soffriggere per circa 5 minuti o fino a quando le cipolle sono traslucide.
Aggiungi 1 cucchiaio di condimenti italiani, pomodori e concentrato di pomodoro. Mescolare per mescolare e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti fino a quando la salsa è densa. Mescolare frequentemente per evitare di bruciare. (Opzionale: utilizzare salsa di pasta acquistata in negozio).
Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio in una padella grande e pesante separata.
Metti la miscela di farina senza glutine in un sacchetto di plastica da 1 litro. Aggiungi 3 o 4 fette di melanzane alla volta nel sacchetto. Agitare per ricoprire leggermente le melanzane. Immergi ogni fetta nella miscela uovo / acqua.
Friggere le melanzane sott'olio per circa 2 minuti, fino a doratura. Girare ogni fetta e rosolare l'altro lato. Scolare le fette su un tovagliolo di carta. Aggiungi più olio d'oliva in padella, se necessario. Continua fino a quando tutte le fette di melanzane sono state dorate.
Metti metà delle fette di melanzane sul fondo di una teglia da 13 x 9 pollici. Cucchiai metà degli ingredienti della salsa sopra la melanzana. Coprire lo strato di salsa con metà di mozzarella.
Ripeti i livelli una volta. Top con parmigiano grattugiato e cospargere con 1 cucchiaino di condimento italiano. Dopo il montaggio, puoi coprire il piatto e riporlo in frigorifero fino a un giorno prima della cottura.
Cuocere, scoperto, in forno preriscaldato per circa 45 minuti o fino a doratura.
Nota: se si sta cuocendo la ricetta dopo averla preparata in anticipo, rimuoverla dal frigorifero circa 20 minuti prima di metterla in forno e cuocere altri 5-10 minuti o fino a quando non diventano dorati e frizzanti.
Promemoria: assicurarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le pentole e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni dei prodotti senza preavviso. In caso di dubbi, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
Tag ricetta:
- Mozzarella
- entrata
- americano
- cena di famiglia
