La tunica di abete rosso / Katarina
- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 8 porzioni
Dopo aver scongelato il tacchino, non gettare il pacchetto di frattaglie all'interno della cavità, nonostante il loro aspetto sgradevole, le frattaglie possono essere una parte essenziale di un gustoso pasto del Ringraziamento. Non solo le frattaglie - che consistono in cuore, fegato, ventriglio e collo - possono essere utilizzate per preparare sughi, ma aumentano anche il sapore del vecchio stile del sud.
Qual è la differenza tra vestirsi e imbottitura? I nomi potrebbero darti un indizio. Il condimento viene cotto fuori dal tacchino, mentre il ripieno viene cucinato all'interno dell'uccello. Tuttavia, in molte località, i termini sono usati in modo intercambiabile, sebbene entrambi siano quasi sempre indicati come "vestirsi" nel sud.
Non lanciare le gustose crocchette!
ingredienti
- Bocconcini da 1 tacchino
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di cipolla (tritata)
- 1/4 tazza di sedano (tritato finemente)
- 1 tazza di noci pecan (tritate)
- 1/2 tazza di burro
- 8 tazze di pangrattato secco (circa 14 fette di pane)
- 1 cucchiaino di sale stagionato (o sale di sedano)
- 1 cucchiaino di condimento per pollame
- 1/4 cucchiaino di pepe
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
La tunica di abete rosso / Katarina
In una casseruola, unire le frattaglie, ma non il fegato, con abbastanza acqua da coprire e salare.
La tunica di abete rosso / Katarina
Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, fino a quando saranno teneri.
La tunica di abete rosso / Katarina
Aggiungi il fegato dalle frattaglie; coprire e cuocere a fuoco lento per 25 minuti in più. Raffreddare frattaglie e brodo leggermente.
La tunica di abete rosso / Katarina
Rimuovere e tagliare le frattaglie; mettere da parte e riservare 1 tazza di brodo.
La tunica di abete rosso / Katarina
Preriscalda il forno a 350 F.
Sciogli il burro in una padella a fuoco medio-basso e cuoci la cipolla e il sedano fino a quando saranno teneri. In una grande ciotola, unisci il composto vegetale con il pangrattato, le frattaglie tritate, il sale condito, il condimento del pollame e il pepe. Aggiungi brodo riservato, mescolando leggermente per inumidire.
La tunica di abete rosso / Katarina
Versare in una teglia imburrata da 2 litri. Coprire bene e cuocere in forno preriscaldato per 40 a 45 minuti.
La tunica di abete rosso / Katarina
Servi e divertiti!
La tunica di abete rosso / Katarina
Suggerimenti
- Il miglior ripieno è fatto con pane raffermo, in quanto impedisce alla medicazione di diventare molle. Estrarre il pane con tre o quattro giorni di anticipo e lasciarlo asciugare sul bancone. Se non hai abbastanza tempo, taglia il pane a cubetti, disponilo su una teglia da forno e tostalo nel forno impostato a 200 gradi F.È facile esagerare con la salsa quando si utilizza il brodo acquistato in negozio e burro salato. Fare attenzione a non esaltare eccessivamente la medicazione con kosher o sale marino regolari. La quantità di brodo da utilizzare nella medicazione varia, quindi aggiungere un po 'alla volta fino a quando sembra giusto. La medicazione deve essere umida, non inzuppata e non asciutta. Versa una mezza tazza di liquido e osserva se il pane lo assorbe. Non aggiungere troppi ingredienti extra. Il pane funziona come un legante, ma se ci sono troppi extra, il ripieno cadrà a pezzi.
Variazioni Ricetta
- Ripieno nel tacchino: invece di mettere il condimento in una teglia da forno, può essere inserito in un tacchino da 10-12 libbre e cuocere per 3 1/4 a 3 1/2 ore, fino a quando un termometro inserito nella il ripieno raggiunge i 165 gradi F. Tenere presente che quando si cucina il ripieno all'interno del tacchino, la sicurezza alimentare è della massima importanza. Condimento per pane di mais: sostituisci il pangrattato secco con briciole di pane di mais raffermo.
Tag ricetta:
- condimento
- vestirsi vecchio stile
- contorno
- meridionale
