Marian Blazes
- Totale: 75 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 8 crocchette grandi (8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 371 | calorie |
| 22g | Grasso |
| 27g | Carboidrati |
| 15g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 crocchette grandi (8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 371 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 22 g | 29% |
| Grassi saturi 12g | 59% |
| Colesterolo 104mg | 35% |
| Sodio 576mg | 25% |
| Carboidrati totali 27 g | 10% |
| Fibra dietetica 2g | 9% |
| Proteine 15g | |
| Calcio 351mg | 27% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Papas rellenas sono il massimo del comfort. Tipicamente riempito con una miscela di manzo stagionata, questa crocchetta di purè di patate è popolare in tutta l'America Latina.
Ci sono alcuni trucchi per il successo quando si prepara questo piatto. Prima di tutto, una volta che le patate sono state lessate e scolate, aiuta a riportare le patate sul fuoco e cuocerle a fuoco medio-basso con un po 'di burro per circa 3-5 minuti, lasciando che il vapore fuoriesca mentre le schiacciate con uno schiacciapatate. Rimuovere l'acqua in eccesso dalle purè di patate in questo modo li aiuta a tenere insieme molto meglio quando fritti.
Quando impanate le crocchette (dopo che le purè di patate sono ripiene di formaggio e modellate in una forma simile a una patata), usate solo una mano per toccare il composto di uova. È molto più facile da gestire se una mano rimane asciutta. Sembra una piccola cosa, ma si è dimostrato abbastanza utile.
ingredienti
- 5 patate ruggine medie
- 3 cucchiai di burro
- Sale e pepe macinato di recente a piacere
- 12 once di formaggio a scelta (mozzarella, cheddar, jack Monterey, ecc.)
- 2 uova
- 3/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 tazza di pangrattato panko
- 1/2 cucchiaino di sale
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di cumino
- 1 bottiglia di olio vegetale
I passaggi per farlo
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Sbucciare le patate e tagliarle a metà. Cuocere le patate nell'acqua bollente fino a quando non sono molto tenere quando sono forate con una forchetta.
Scolate con cura le patate, quindi riportatele nella pentola a fuoco medio-basso. Aggiungi il burro e schiaccia le patate con uno schiacciapatate mentre le cuoci sul fuoco, lasciando uscire il vapore. Quando le patate sembrano secche e iniziano a riunirsi in una sorta di "impasto", rimuovile dal fuoco. Condire con sale e pepe appena macinato a piacere. Mettere da parte fino a quando non è abbastanza fresco da gestire.
Tagliare il formaggio a cubetti da 1 pollice. Se stai mescolando due formaggi diversi, puoi anche grattugiare il formaggio.
Prendi circa 1/2 tazza di purè di patate e premi su un disco piatto nel palmo di una mano. Metti un pezzo di formaggio al centro, quindi avvolgi le patate schiacciate attorno al formaggio, racchiudendolo completamente e forma le patate con le mani nella forma approssimativa di una patata. Ripeti con il resto della miscela di patate.
Rompi le uova in una ciotola poco profonda e sbatti bene per mescolare. In una ciotola poco profonda separata, mescola la farina, le briciole di pane panko, il sale, il pepe, il cumino e la paprika affumicata (se in uso).
Immergi le crocchette di patate nell'uovo per ricoprirle, facendo defluire l'eccesso. Immergili nelle briciole di pane condite. rivestendo completamente la crocchetta. Ripeti con le crocchette rimanenti.
Scaldare diversi centimetri di olio in una casseruola o padella profonda a 350 gradi. Cuocere le crocchette in gruppi, girandole secondo necessità, fino a quando non diventano dorate. Rimuovere con cura le patate dall'olio e scolarle brevemente su un piatto foderato di carta assorbente prima di servire.
Tag ricetta:
- Patata
- crocchette di patate
- contorno
- sudamericano
