Malcolm P Chapman / Moment Open / Getty Images
- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 4 porzioni
Ebi Fry, è un popolare piatto giapponese di gamberi che viene impanato e fritto e servito con salsa tonkatsu o salsa tartara. Questo piatto è comunemente fatto in casa, ma è anche un classico "yoshoku", o occidentale, che si trova spesso nel menu di ristoranti e caffè giapponesi. È anche un popolare bento lunch.
La frittura di Ebi differisce da un altro popolare piatto giapponese, la tempura di gamberi, in quanto la pastella usata per ricoprire i gamberi è diversa. La frittura Ebi è ricoperta di farina, quindi immersa in un lavaggio d'uovo e quindi ricoperta di briciole di pane panko grossolane per creare un esterno impanato spesso. D'altra parte, la tempura di gamberi viene immersa in una pastella composta da una miscela di farina, amido e uovo per creare un esterno croccante leggero.
Articolo di ricetta aggiornato da Judy Ung.
ingredienti
- 12 gamberi grandi (devono essere ma le code sono ancora intatte)
- 1 tazza di pangrattato panko giapponese
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 uovo (sbattuto delicatamente)
- Olio di canola per friggere
- Per la salsa tartara:
- 1 uovo (bollito e tritato finemente)
- 2 cucchiai di cipolla (tritata finemente)
- 2 cucchiai di sottaceto (tritato finemente)
- 4 cucchiai di maionese
- Sale tritato (o qb)
- Pepe nero tritato (o qb)
- Opzionale: 1/2 tazza di cavolo verde (finemente tritato)
I passaggi per farlo
Pulisci i gamberi. Rimuovi le teste e i gusci dai gamberi senza rimuovere le code. Se i gamberi non sono stati arrostiti, basta tagliare una fessura sul retro dei gamberi per rimuovere le interiora nere (sembra una stringa) usando uno stecchino per sollevare la vena.
Praticare alcune incisioni sul lato dello stomaco del gambero e premere leggermente la parte posteriore del gambero per raddrizzarlo. Ciò impedirà al gambero di arricciarsi quando viene cotto.
Asciugare i gamberi con carta assorbente.
Crea una postazione di lavoro con tre piatti poco profondi. Metti la farina nel primo, l'uovo sbattuto nel secondo e il pangrattato nell'ultimo piatto. Assicurati di aggiungere un tocco di sale e pepe nero alla farina, che aiuta ad aggiungere sapore alla frittura di ebi.
In primo luogo, spolverare leggermente i gamberi nella farina.
Quindi, immergi i gamberi ricoperti di farina nel lavaggio delle uova.
Infine, metti i gamberi nel piatto panko e assicurati che i gamberi siano completamente ricoperti di briciole di pane panko.
Prepara un grande piatto o un piatto coperto con salviette di carta per drenare i gamberi dopo averli fritti.
In una padella profonda, scaldare l'olio a circa 340 a 360 gradi Fahrenheit.
Friggere i gamberi impanati fino a dorarli, girandoli una volta, quindi lasciare scolare i gamberi. Lascia riposare i gamberi per un momento.
Se lo preferisci, prepara la salsa tartara usando la salsa tonkatsu giapponese in bottiglia.
Mescolare l'uovo sodo tritato finemente, la cipolla tritata e i sottaceti e la maionese tutti insieme in una piccola ciotola.
Condire la salsa tartara a piacere con sale e pepe.
Metti la patata fritta su un piatto insieme a un po 'di salsa tartara sul lato e cavolo finemente tritato. Servire immediatamente
Tag ricetta:
- gamberetto
- aperitivo
- asiatico
- cena di famiglia
