Diana Rattray
- Totale: 3 ore e 10 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 3 ore
- Resa: 1 arrosto (da 6 a 8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 539 | calorie |
| 20g | Grasso |
| 8g | Carboidrati |
| 78g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 arrosto (da 6 a 8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 539 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 20 g | 25% |
| Grassi saturi 7g | 35% |
| Colesterolo 214mg | 71% |
| Sodio 609mg | 26% |
| Carboidrati totali 8 g | 3% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 78g | |
| Calcio 51mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Provenienti dalla parte posteriore della gamba, i tagli rotondi primitivi di manzo sono tagli molto magri e duri, poiché i muscoli in questa zona fanno molto esercizio e il grasso si deposita nella parte anteriore dell'animale, lontano dalle zampe posteriori. Se non cucinati correttamente, questi tagli possono essere molto difficili da masticare, poiché il tessuto connettivo, i legamenti, la cartilagine e i tendini non si tenderanno adeguatamente. Nonostante la loro consistenza, i tagli primari sono meravigliosi con cui cucinare poiché sono saporiti e producono arrosti e stufati sorprendenti.
Il metodo ad alto calore per arrosto di manzo è facile da seguire e produce ogni volta un manzo perfettamente arrosto. Per la nostra ricetta, è necessario riposare la carne fuori dal frigorifero per un'ora e lasciarla nel forno per almeno due, quindi pianificare di conseguenza. Consulta i nostri suggerimenti di seguito per pianificare un intero menu da servire insieme al manzo.
ingredienti
- 1 arrosto a punta tonda senza ossa (da 4 a 5 libbre, temperatura ambiente)
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di sale all'aglio o polvere d'aglio
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscalda il forno a 500 F.
Fodera una teglia con un foglio e posiziona una griglia nella padella.
Con l'aiuto di un coltello affilato, tagliare un motivo a rombi sul lato grasso della carne.
In una piccola ciotola, unisci la farina per tutti gli usi, il sale kosher, il sale all'aglio e il pepe. Strofina l'arrosto a punta tonda dappertutto con il composto di farina stagionato.
Metti l'arrosto sulla griglia nella teglia preparata. Mettere l'arrosto nel forno e quindi ridurre la temperatura del forno a 475 F. Arrostire la carne per 30 a 35 minuti, o circa 7 minuti per libbra.
Spegni il fuoco e lascia l'arrosto nel forno per altre 2, 5 ore. Non aprire il forno fino allo scadere del tempo e sei pronto a scolpire l'arrosto e servirlo. Con questo metodo, un arrosto da 4 a 5 libbre sarà a doneness medio-raro.
Togliere dal forno e tendare l'arrosto con un foglio. Lasciare riposare per circa 10 minuti.
Intaglia e placca.
Godere!
Pianifica un menu intero per l'arrosto del tuo suggerimento:
Ecco i nostri suggerimenti per un intero menu che completa l'arrosto di punta:
- Antipasto: diventa leggero con l'antipasto, poiché la carne rossa è molto abbondante e non vuoi esagerare con il primo piatto. Una ciotola di zuppa di carote vegana è un ottimo antipasto. Servire con grissini e guarnire con prezzemolo. Contorni: le patate sono sempre un ottimo accompagnamento alla carne bovina. Scegli un classico lato di purè di patate, un avventuroso purè di patate dolci o croccanti patate arrosto. Un'insalata leggera è la migliore per un menu di patate e manzo. Scegli le verdure miste, ma aggiungi un po 'di cremosità e sapidità con la salsa di avocado e lime. Dessert: una torta al limone Meyer è una bella conclusione della tua cena, in quanto è dolce e rinfrescante. Servire con panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia. Vino: il vino rosso si abbina magnificamente alla carne bovina. Prova un Pinot Nero o un Cabernet Sauvignon.
Tag ricetta:
- Manzo Principale
- cena
- meridionale
- autunno
