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- Totale: 14 ore
- Prep: 60 minuti
- Cottura: 13 ore
- Resa: 4 mezze pinte (40 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 81 | calorie |
| 0g | Grasso |
| 21g | Carboidrati |
| 0g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 mezze pinte (40 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 81 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 0g | 0% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 1mg | 0% |
| Carboidrati totali 21 g | 8% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 0g | |
| Calcio 4mg | 0% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta senza pectina per la marmellata di pompelmo produce quattro vasetti da 8 once. La marmellata fa un ottimo condimento per toast, biscotti o muffin al mattino, o usalo come ingrediente nelle ricette che richiedono la marmellata di arance.
Un lettore ha scritto che ha preparato la marmellata con una combinazione di pompelmo, arance e limoni. Un altro lettore ha pensato che il midollo dovesse essere lasciato per un sapore adeguatamente amaro. Se stai cercando una marmellata amara, sbuccia il midollo insieme alla buccia esterna. Per rimuovere l'amarezza in eccesso, cuocere le bucce in una casseruola per circa un'ora, cambiando l'acqua due o tre volte.
ingredienti
- 2 pompelmi grandi (dalla pelle spessa)
- 1 limone grande (dalla pelle spessa)
- 2 tazze d'acqua
- 4 tazze di zucchero semolato
I passaggi per farlo
Sbucciare il pompelmo e il limone; tagliare via la parte bianca interna della buccia lasciando la scorza. Tagliare la scorza in scaglie di circa 3/4 di lunghezza e 1/8 di larghezza. Tritare grossolanamente il frutto, riservando il succo.
In un pesante bollitore non reattivo da 8 litri o in una pentola a fuoco medio-alto, fai sobbollire le strisce di scorza, la frutta tritata, il succo riservato e le 2 tazze d'acqua, scoperte, per 10 minuti. Versare in una grande ciotola di vetro resistente al calore e lasciare riposare, coperto, in un luogo fresco per 6-8 ore o durante la notte.
Riempi un bollitore per conserve di circa tre quarti e aggiungi i vasetti. Porta l'acqua a ebollizione. Ridurre il calore al minimo per mantenere caldi i vasetti.
Metti i coperchi in una casseruola d'acqua e fai sobbollire. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Riporta la miscela di frutta nel bollitore. Aggiungi lo zucchero e posiziona la padella a fuoco medio. Attaccare un affidabile termometro per dolci alla padella e portare a ebollizione il composto, mescolando fino a quando lo zucchero non si dissolve. Continuare a bollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il termometro registra da 218 F a 220 F, o circa 8 gradi sopra il punto di ebollizione, a seconda dell'altitudine.
Rimuovi la padella dal fuoco, sfuma la schiuma e metti la marmellata in barattoli sterilizzati da mezza pinta, lasciando uno spazio di testa di 1/4 di pollice.
Con asciugamani di carta puliti e umidi, pulire i bordi e i fili del barattolo, posizionare i coperchi sui barattoli e avvitare saldamente gli anelli ma non troppo stretti.
Posizionare i vasetti su una griglia e immergerli nell'acqua calda. Il livello dell'acqua dovrebbe essere di circa 1 pollice sopra i barattoli; aggiungere più acqua calda, se necessario. Porta l'acqua a ebollizione; abbassare il fuoco per mantenere un'ebollizione delicata ed elaborare per 10 minuti.
Rimuovere i vasetti dal bagnomaria e lasciarli raffreddare per 12 ore; test per tenute ermetiche.
Etichetta i vasetti e conserva la marmellata in un luogo fresco e buio. Se decidi di non sterilizzare e trattare i vasetti o se hai un barattolo che non ha sigillato, metti in frigorifero la marmellata e usala entro tre settimane.
Vedi anche: Preparazione dei vasetti per l'inscatolamento
Tempi di elaborazione per altitudini elevate
Da 0 a 1.000 piedi: 10 minuti
Da 1.001 a 6.000 piedi: 15 minuti
6.001 e oltre: 20 minuti
Tag ricetta:
- marmellata
- americano
- Pasqua
- marmellata / gelatina
