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- Totale: 90 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: 20-30 polpette (5 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 546 | calorie |
| 23g | Grasso |
| 40g | Carboidrati |
| 45g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 20-30 polpette (5 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 546 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 23 g | 29% |
| Grassi saturi 8g | 40% |
| Colesterolo 442mg | 147% |
| Sodio 998mg | 43% |
| Carboidrati totali 40 g | 15% |
| Fibra dietetica 4g | 15% |
| Proteine 45g | |
| Calcio 187mg | 14% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Gli stufati e i brasati sono molto popolari in Grecia, soprattutto se serviti con un pane caldo e croccante per immergere la salsa. Un alimento base della cucina greca, l' avgolemono (av-go-LE-mo-no) è una salsa cremosa di uova e limone che viene spesso aggiunta a carni, verdure e zuppe.
ingredienti
- 1 chilo di manzo (macinato)
- 1/3 di tazza di riso (a grani lunghi, crudo)
- 1 piccola cipolla gialla (tritata finemente)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 2 cucchiai di prezzemolo (tritato finemente, fresco o 1 1/2 cucchiaino di essiccato)
- 1 cucchiaino di menta (essiccata)
- Da gustare: sale
- Da gustare: pepe (macinato di recente)
- 1 uovo grande
- 1/2 tazza di farina (per tutti gli usi)
- 2-3 tazze di brodo di pollo (o brodo)
- Per la salsa:
- 2 uova grandi (a temperatura ambiente)
- 2 o 3 limoni grandi (spremuti e sforzati)
I passaggi per farlo
Unire carne macinata, riso, cipolla, aglio, prezzemolo, menta, sale e pepe in una ciotola.
Aggiungi l'uovo al composto e mescola bene.
Metti la farina in una padella poco profonda.
Con le mani infarinate, forma delle palline delle dimensioni di una noce. Arrotolare leggermente le polpette nella farina e scrollarle di dosso l'eccesso.
Scaldare due tazze di brodo di pollo in un forno olandese o una pentola capiente fino all'ebollizione.
Posizionare con cura le polpette in uno strato sul fondo della pentola. Aggiungi altro brodo di pollo, se necessario, solo per coprire le polpette.
Cuocere a fuoco lento, a fuoco basso per 45 minuti.
Aggiungi più brodo se rimane meno di una tazza.
Per la salsa di uova e limone:
Usando una frusta, sbattere le uova in una ciotola media fino a che non si schiumano.
Sbatti lentamente nel succo di limone.
Siviera a poco a poco una tazza del liquido della pentola in una miscela di uovo e limone per temperare le uova.
Rimuovi la pentola dal fuoco e aggiungi la miscela di uovo e limone mescolando delicatamente.
Scaldare a fuoco molto basso fino a quando la salsa non si addensa e viene riscaldata.
Fare attenzione a non far bollire la salsa o le uova si accartocciano.
Tag ricetta:
- Riso
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- greco
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